Постная овощная солянка рецепт

Постная овощная солянка – это классика постного меню, которая доказывает, что постные блюда могут быть невероятно вкусными, насыщенными и сытными. Это блюдо отличается богатым вкусом за счет сочетания кислых, соленых и пряных ингредиентов, а также ароматом овощей, тушеных вместе.

Ингредиенты:

Картофель: 3-4 средних клубня
Морковь: 1 большая
Лук репчатый: 1-2 средних
Соленые огурцы: 2-3 средних (не маринованные)
Томатная паста: 2-3 ст. ложки
Капуста белокочанная: примерно 300-400 г
Оливки или маслины: 100 г (по желанию)
Лимон: 1/2 шт. (для подачи)
Растительное масло: 3-4 ст. ложки
Вода или овощной бульон: 1-1.5 л
Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок
Соль, черный перец: по вкусу
Лавровый лист: 1-2 шт.
Душистый перец горошком: 3-4 шт.

Пошаговый Рецепт Приготовления:

Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой. Лук репчатый очистить и мелко нашинковать. Капусту тонко нашинковать. Соленые огурцы нарезать мелкой соломкой или кубиками. Если огурцы очень соленые, их можно слегка отжать. Оливки или маслины (если используете) нарезать кольцами или полукольцами.
Обжарка овощей: В казане или глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить еще 5-7 минут, помешивая.
Добавление томатной пасты и огурцов: К луку и моркови добавить томатную пасту, перемешать и потушить 1-2 минуты. Затем добавить нарезанные соленые огурцы и тушить все вместе еще 5-7 минут.
Варка основы: Влить в казан или сковороду воду или овощной бульон. Довести до кипения. Добавить нарезанный картофель, лавровый лист и душистый перец. Варить до полуготовности картофеля (примерно 10-15 минут).
Добавление капусты: Затем добавить нашинкованную капусту. Посолить и поперчить по вкусу. Напомню, что соленые огурцы уже придадут блюду соленость, поэтому солите осторожно. Варить до готовности капусты и картофеля (еще около 15-20 минут).
Завершающие штрихи: За 5 минут до готовности добавить нарезанные оливки или маслины (если используете). Проверить на соль и специи, при необходимости добавить.
Подача: Готовую солянку снять с огня. Дать ей немного настояться под крышкой (10-15 минут). При подаче в каждую тарелку добавить свежую рубленую зелень (укроп, петрушку) и тонкий ломтик лимона.