Ищете легкое, полезное и вкусное блюдо, которое подойдет для постного стола? Эта «уха» из морской капусты – отличный вариант! Она не только насытит, но и обогатит ваш рацион йодом и другими микроэлементами. Несмотря на отсутствие рыбы, это блюдо получается ароматным и сытным.
Ингредиенты
Морская капуста (сушеная или замороженная) – 100-150 г
Картофель – 3-4 шт. среднего размера
Морковь – 1 шт. среднего размера
Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
Корень петрушки или сельдерея (по желанию) – небольшой кусочек
Лавровый лист – 1-2 шт.
Перец черный горошком – 3-5 шт.
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Растительное масло – 1-2 ст. л. (для зажарки, если используется)
Вода – 1.5-2 литра
Приготовление
Подготовка овощей:
Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Лук очистить и мелко нарезать. Корень петрушки/сельдерея (если используете) очистить и натереть на крупной терке или мелко нарезать.
Варка овощной основы:
В кастрюлю налить воду, довести до кипения. Положить нарезанный картофель, морковь, лук и корень петрушки/сельдерея. Варить на среднем огне до полуготовности картофеля (около 10-15 минут).
Добавление морской капусты:
Если вы используете сушеную морскую капусту, предварительно замочите ее в холодной воде на 10-15 минут, затем промойте и нарежьте, если необходимо. Если капуста замороженная, ее можно использовать сразу. Добавить морскую капусту в кастрюлю к овощам.
Добавление специй:
Добавить в суп лавровый лист и черный перец горошком. Посолить и поперчить по вкусу.
Зажарка (опционально):
Для более насыщенного вкуса можно сделать легкую зажарку. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до легкой золотистости, затем добавить морковь и готовить еще 3-5 минут. Готовую зажарку добавить в суп. Если вы стремитесь к абсолютно постному блюду без масла, этот шаг можно пропустить.
Доведение до готовности:
Варить суп до полной готовности картофеля и моркови (еще 10-15 минут). За пару минут до окончания варки можно попробовать на соль и добавить, если нужно.
Подача:
Выключить огонь, дать супу настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей вынуть лавровый лист. Разлить «уху» по тарелкам, посыпать свежей измельченной зеленью.
Советы и вариации
Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного сушеных грибов (предварительно замоченных).
Некоторые любят добавлять в постную «уху» немного риса или перловой крупы для сытности.
Экспериментируйте со специями: можно добавить щепотку куркумы для цвета или немного сушеного чеснока.
Если есть возможность, используйте свежую морскую капусту, она придаст более яркий вкус.
