В период поста хочется разнообразить свой рацион, не нарушая ограничений. Эти постные картофельные шарики, фаршированные грибами, – отличное решение! Они получаются сытными, ароматными и очень вкусными. Рецепт прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Растительное масло – для жарки
Мука – 2-3 ст. ложки (может потребоваться больше)
Соль, перец – по вкусу
Сушеный чеснок (по желанию) — щепотка
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Приготовление:
Подготовка картофеля: Картофель очистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду и растолочь в пюре. Дать пюре немного остыть.
Приготовление начинки: Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нарезать небольшими кусочками и добавить к луку. Жарить, помешивая, до готовности грибов и испарения влаги. Посолить, поперчить, добавить сушеный чеснок при желании.
Формирование шариков: В остывшее картофельное пюре добавить муку и хорошо перемешать. Количество муки зависит от влажности картофеля, добавляйте постепенно, чтобы получилось пластичное тесто, которое легко формируется.
Формирование шариков: Влажными руками взять небольшое количество картофельного теста, сформировать лепешку. В центр положить немного грибной начинки. Аккуратно залепить края, сформировав шарик. Повторить с оставшимся тестом и начинкой.
Жарка: На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить картофельные шарики со всех сторон до золотистой корочки.
Подача: Готовые шарики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавать горячими, посыпав свежей зеленью (по желанию).
Советы и рекомендации:
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку обжаренную морковь.
В картофельное пюре можно добавить немного картофельного крахмала для более пышной текстуры.
Если тесто получилось слишком липким, можно добавить немного муки.
Подавать шарики можно с различными соусами, например, томатным, грибным или постным майонезом.
Приятного аппетита! Эти постные картофельные шарики с грибами обязательно понравятся вам и вашим близким.
