Ингредиенты:
- Мука пшеничная: 2 стакана (около 300 г)
- Сахар (или мед/кленовый сироп): 0.5 — 0.75 стакана (по вкусу, около 100-150 г)
- Растительное масло (без запаха): 0.5 стакана (около 120 мл)
- Вода или некрепкий чай (черный или травяной): 1 стакан (250 мл)
- Разрыхлитель: 1.5 ч.л.
- Сода: 0.5 ч.л. (погашенная лимонным соком или уксусом, если не используете чай)
- Соль: щепотка
- Пряности: 1-2 ч.л. (корица, имбирь, мускатный орех, кардамон — по вкусу)
- Сухофрукты (изюм, чернослив, курага, клюква): 1 стакан (около 150 г), нарезанные
- Грецкие орехи или другие орехи: 0.5 стакана (около 70 г), крупно порубленные
- Ванильный сахар или экстракт: по желанию
Количество сахара можно регулировать в зависимости от сладости сухофруктов и ваших предпочтений. Мед или кленовый сироп придадут дополнительный аромат.
Приготовление:
- Подготовка сухофруктов и орехов: Сухофрукты промойте, при необходимости замочите в теплой воде на 10-15 минут, затем обсушите. Крупные сухофрукты (курагу, чернослив) нарежьте на небольшие кусочки. Орехи порубите ножом. Можно слегка обжарить орехи для усиления аромата.
- Смешивание сухих ингредиентов: В большой миске смешайте просеянную муку, сахар, разрыхлитель, соду (если используете), соль и все выбранные пряности. Добавьте ванильный сахар, если используете.
- Смешивание жидких ингредиентов: В отдельной миске соедините растительное масло и воду (или чай). Если используете мед или сироп, добавьте их сюда же.
- Замес теста: Влейте жидкие ингредиенты в сухие, аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой до получения однородного теста без комочков. Не переусердствуйте с перемешиванием. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
- Добавление наполнителей: Аккуратно вмешайте в тесто подготовленные сухофрукты и орехи.
- Подготовка формы: Формочки для кексов (или одна большая форма) смажьте растительным маслом и присыпьте мукой, или используйте бумажные вкладыши.
- Выпечка: Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте кексы в течение 30-45 минут (для маленьких кексов) или 45-60 минут (для большой формы). Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из центра.
- Остывание: Готовые кексы-коврижки достаньте из духовки, дайте им немного остыть в форме, а затем извлеките на решетку для полного остывания.
Советы по подаче:
Постные кексы-коврижки особенно вкусны теплыми. Перед подачей их можно слегка посыпать сахарной пудрой (если позволительно) или украсить несколькими орешками. Они прекрасно сочетаются с горячим чаем, травяными настоями или кофе. Наслаждайтесь этим ароматным и сытным десертом!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
