Постные кексы – это прекрасная возможность побаловать себя выпечкой во время любого поста или просто, если вы предпочитаете не использовать молочные продукты и яйца в своей кулинарии. Этот рецепт с использованием томатного сока получается удивительно ароматным, нежным и вкусным. Томатный сок придает кексам легкую кислинку и интересный оттенок, а также выступает в роли влагоудерживающего компонента.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 2 стакана (примерно 300 г)
- Сахар — 1 стакан (или по вкусу, примерно 150-200 г)
- Томатный сок (без мякоти) — 1 стакан (250 мл)
- Растительное масло (без запаха) — 1/2 стакана (125 мл)
- Сода пищевая — 1 чайная ложка
- Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка (по желанию, для большей пышности)
- Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
- Щепотка соли
- Дополнительно: изюм, орехи, сухофрукты (по желанию)
Инструкция по приготовлению
- Подготовка формы: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для кекса (или формочки для маффинов) растительным маслом и слегка присыпьте мукой, либо используйте бумажные вкладыши.
- Смешивание сухих ингредиентов: В глубокой миске смешайте просеянную муку, сахар, ванилин, щепотку соли, соду и разрыхлитель (если используете). Хорошо перемешайте венчиком, чтобы все компоненты равномерно распределились.
- Смешивание жидких ингредиентов: В отдельной миске соедините томатный сок и растительное масло.
- Соединение компонентов: Влейте жидкие ингредиенты в сухие. Аккуратно перемешайте лопаткой или венчиком до получения однородной массы. Не переусердствуйте с перемешиванием, иначе кексы могут получиться «резиновыми». Тесто должно получиться консистенции густой сметаны.
- Добавление добавок (по желанию): Если вы решили добавить изюм, орехи или кусочки сухофруктов, промойте и обсушите их, затем обваляйте в небольшом количестве муки (чтобы они не осели на дно) и добавьте в тесто, аккуратно перемешав.
- Выпекание: Выложите тесто в подготовленную форму. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 30-45 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера кекса и особенностей вашей духовки.
- Проверка готовности: Проверьте готовность кекса, воткнув в него деревянную шпажку или зубочистку. Если она выходит сухой, кекс готов.
- Охлаждение: Достаньте готовый кекс из духовки. Дайте ему немного остыть в форме, а затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
Рекомендации
- Для более насыщенного вкуса можно использовать томатный сок с небольшим количеством соли.
- Если вы хотите придать кексам более «праздничный» вид, после остывания можете посыпать их сахарной пудрой или украсить постной глазурью.
- Эти кексы отлично подойдут для завтрака, полдника или просто как дополнение к чаю.
Наслаждайтесь ароматными и нежными постными кексами, приготовленными с любовью!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
