Когда хочется чего-то домашнего, но нет времени или желания возиться со сложными рецептами, постные луковые лепешки на газированной воде приходят на помощь. Этот рецепт идеален для тех, кто соблюдает пост, а также для всех, кто ценит простоту и натуральность продуктов. Пузырьки газированной воды делают тесто удивительно легким и воздушным, а аромат карамелизованного лука придает выпечке неповторимый вкус.
Ингредиенты:
- Лук репчатый: 2-3 средних луковицы (примерно 300-400 г)
- Мука пшеничная: 300-350 г (может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста)
- Газированная вода (минеральная, сильногазированная): 200-250 мл
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое): 3-4 ст. ложки + для жарки
- Соль: 1 ч. ложка (без горки)
- Сахар: 0.5 — 1 ч. ложка (для лучшей карамелизации лука)
- Черный молотый перец: по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка — по желанию): небольшой пучок
Приготовление:
- Подготовка лука: Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или мелким кубиком. Разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла на сковороде на среднем огне. Добавьте к луку сахар и щепотку соли. Готовьте лук, помешивая, до мягкости и легкой золотистости. Не допускайте сильного подгорания, лук должен стать сладковатым. Снимите с огня и дайте немного остыть.
- Замешивание теста: В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью и черным перцем. Сделайте в центре углубление. Постепенно вливайте в углубление газированную воду, одновременно добавляя растительное масло. Начните аккуратно замешивать тесто лопаткой или ложкой, двигаясь от центра к краям.
- Добавление лука: Когда тесто начнет собираться в ком, добавьте к нему остывший жареный лук. Если используете зелень, мелко ее нарежьте и также добавьте в тесто. Продолжайте замешивать тесто руками до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. При необходимости подсыпайте еще немного муки. Тесто должно получиться мягким, но держать форму.
- Формирование лепешек: Разделите тесто на 6-8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круглый или овальный пласт толщиной примерно 0.5-0.7 см.
- Жарка: Разогрейте достаточное количество растительного масла на сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите лепешки на разогретую сковороду. Обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Подача: Готовые лепешки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими.
Совет!
Для более насыщенного лукового вкуса можно использовать смесь белого и красного лука. А если хотите придать остроты, добавьте в тесто немного молотого кориандра или тмина.
Эти постные луковые лепешки прекрасно подойдут в качестве самостоятельного блюда, а также станут отличным дополнением к овощным супам или салатам. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
