Постные баклажанчики – это замечательное блюдо, которое может стать как основным, так и гарниром. Они получаются нежными, ароматными и сытными, при этом не содержат продуктов животного происхождения, что делает их идеальным выбором для тех, кто соблюдает пост, или просто предпочитает вегетарианскую кухню.
Почему именно баклажаны?
Баклажаны – удивительно многогранный овощ. Они прекрасно впитывают ароматы специй и соусов, а их нежная мякоть при правильном приготовлении приобретает кремовую текстуру. В нашем рецепте мы раскроем их вкус с помощью простых, но эффективных ингредиентов.
Ингредиенты:
Баклажаны: 2-3 средних
Помидоры: 2-3 средних (можно заменить на черри для более насыщенного вкуса)
Лук репчатый: 1 большая луковица
Чеснок: 3-4 зубчика
Растительное масло: 3-4 ст. ложки (оливковое или подсолнечное)
Соль: по вкусу (будьте осторожны, если используете соевый соус)
Пошаговый рецепт приготовления:
Подготовка баклажанов: Баклажаны промойте, отрежьте хвостики. Нарежьте овощи кружочками или полукружочками толщиной около 1-1.5 см. Если баклажаны горчат, можно посолить их и оставить на 15-20 минут, затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Обжарка: Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте кружочки баклажанов с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладывайте их на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить лишний жир.
Приготовление овощной заправки: Пока обжариваются баклажаны, мелко нарежьте лук и чеснок. Помидоры нарежьте кубиками.
Тушение: На той же сковороде (или на чистой, если нужно) разогрейте еще немного масла. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте чеснок и жарьте еще минуту до появления аромата.
Добавление помидоров и специй: Выложите нарезанные помидоры на сковороду. Добавьте специи: паприку, кориандр, черный перец, базилик/орегано. Посолите, если необходимо (учитывая соевый соус). Тушите овощи под крышкой на медленном огне 5-7 минут, пока помидоры не станут мягкими и не образуют соус.
Соединение ингредиентов: Аккуратно выложите обжаренные баклажаны в сковороду с овощным соусом. Добавьте соевый соус. Осторожно перемешайте, стараясь не повредить баклажаны.
Доведение до готовности: Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне еще 5-10 минут, чтобы баклажаны пропитались ароматами соуса и стали очень мягкими.
Подача: Готовые постные баклажанчики подавайте теплыми. Перед подачей посыпьте свежей нарезанной зеленью. Это блюдо прекрасно само по себе, но также отлично сочетается с рисом, картофельным пюре или цельнозерновым хлебом.
Вариации и советы:
Острота: Для любителей острых ощущений можно добавить в соус мелко нарезанный острый перчик чили.
Другие овощи: В блюдо также отлично впишутся сладкий перец, кабачки или грибы, нарезанные и обжаренные вместе с луком.
Кислинка: Если хотите придать блюду легкую кислинку, добавьте в соус немного лимонного сока или бальзамического уксуса.
Наслаждайтесь ароматными, вкусными и полезными постными баклажанчиками, приготовленными с любовью!
