Постный борщ – это настоящее спасение для тех, кто соблюдает Великий пост, или просто хочет приготовить легкое, но сытное блюдо. Приготовление борща в сковороде – это удобный и быстрый способ, который позволяет обойтись без громоздкой кастрюли. Этот рецепт максимально прост и доступен, а результат вас приятно удивит!
Ингредиенты:
- Свекла: 1-2 средние штуки (около 250-300 г)
- Морковь: 1 средняя штука
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Картофель: 2-3 средние штуки
- Капуста белокочанная: четверть среднего кочана (около 300-400 г)
- Томатная паста: 2-3 столовые ложки
- Уксус (9%): 1-2 столовые ложки (или лимонный сок)
- Растительное масло: 2-3 столовые ложки
- Вода или овощной бульон: около 1-1.5 литра
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1/2 — 1 чайная ложка (по желанию, для баланса вкуса)
- Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию, для аромата)
- Зелень (укроп, петрушка): по желанию, для подачи
- Лавровый лист: 1-2 штуки
- Черный перец горошком: несколько штук
Приготовление:
- Подготовка овощей: Свеклу, морковь и лук очистите. Свеклу и морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Лук мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Чеснок мелко порубите (если используете).
- Обжарка корнеплодов: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте тертую морковь и свеклу. Обжаривайте, помешивая, 5-7 минут.
- Добавление кислоты: В сковороду с овощами добавьте томатную пасту, уксус (или лимонный сок) и сахар (если используете). Перемешайте и тушите еще 2-3 минуты. Кислота поможет свекле сохранить яркий цвет.
- Добавление воды и картофеля: Влейте в сковороду воду или овощной бульон. Доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель, лавровый лист, перец горошком и соль. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 10-15 минут, до полуготовности картофеля.
- Добавление капусты: Добавьте нашинкованную капусту в сковороду. Перемешайте. Продолжайте варить под крышкой еще 10-15 минут, пока капуста не станет мягкой, но не разваренной.
- Финал: Попробуйте борщ на вкус, при необходимости добавьте соль или сахар. В конце приготовления добавьте измельченный чеснок (если используете), перемешайте и снимите с огня.
- Настаивание: Дайте борщу настояться под крышкой минимум 15-20 минут. Так вкусы лучше раскроются.
Подача:
Разлейте постный борщ по тарелкам. При подаче можно украсить свежей зеленью. По желанию, можно добавить ложку постного майонеза или сметаны, если вы не строго следуете посту. К такому борщу отлично подойдет свежий черный хлеб.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
