Постный фаршированный перец — это отличное блюдо для тех, кто соблюдает пост или просто предпочитает легкую, но сытную растительную пищу. Болгарский перец, фаршированный рисом с овощами и ароматными специями, получается нежным, сочным и невероятно вкусным. Рецепт рассчитан на 4 порции и готовится около 1 часа.
Ингредиенты
8–10 шт. крупных болгарских перцев (сладких, разных цветов для красоты)
1 стакан круглозерного риса
2 средние луковицы
2 моркови
3–4 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
1 банка консервированных помидоров (400 г) или 4 свежих спелых помидора
½ стакана растительного масла
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Зира (кумин) — ½ ч. л. (по желанию)
Свежая зелень (укроп, петрушка) — пучок
Сахар — 1 ч. л. (для соуса)
Приготовление пошагово
Подготовьте перец: У болгарского перца аккуратно срежьте верхушку (она послужит «крышечкой») и удалите семена с перегородками. Промойте внутри и снаружи. Если перецы крупные, можно слегка срезать донышко, чтобы они устойчиво стояли.
Сварите рис: Промойте рис, залейте водой в соотношении 1:2 и отварите до полуготовности (около 10 минут). Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.
Приготовьте начинку: Нарежьте лук мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости (7–8 минут). Добавьте измельченный чеснок, томатную пасту и тушите еще 2 минуты. Смешайте с отварным рисом, посолите, поперчите, добавьте паприку и зиру. Нашинкованную зелень добавьте в конце.
Фаршируйте перец: Наполните перцы начинкой плотно, но не утрамбовывая. Накройте «крышечками».
Приготовьте соус: В миске смешайте протертые помидоры (или измельченные в блендере), 1 стакан воды, соль, сахар, немного растительного масла. Можно добавить лавровый лист.
Тушите блюдо: Уложите фаршированный перец в глубокую сковороду или чугунную форму. Залейте соусом так, чтобы он доходил до верха перцев. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30–40 минут. За 10 минут до конца снимите крышку, чтобы соус загустел.
Подача: Готовый постный фаршированный перец выложите на тарелку, полейте соусом. Посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим с постным хлебом или просто так.
Полезные советы:
Для большей сочности добавьте в начинку немного пассерованных шампиньонов или цветной капусты.
Если нет свежих помидоров, используйте томатный сок или еще больше томатной пасты.
Перец можно запекать в духовке при 180°C 40 минут — получится не менее вкусно.
Блюдо еще вкуснее на следующий день, когда пропитается соусом.
Питательная ценность (на 1 порцию)
Примерно: 320 ккал, белки — 6 г, жиры — 12 г, углеводы — 48 г. Идеальный вариант для постного стола!
Приятного аппетита! Этот рецепт постного фаршированного перца обязательно станет хитом вашего меню.
