Постный фасолевый суп со щавелем рецепт

Ингредиенты:

• Фасоль: 1 стакан (предпочтительно сухая, белая или красная)
• Щавель: большой пучок (свежий или замороженный)
• Картофель: 2-3 средних клубня
• Морковь: 1 средняя
• Лук репчатый: 1 средняя луковица
• Чеснок: 2-3 зубчика (по желанию)
• Растительное масло: 2-3 ст. ложки (для зажарки)
• Вода: 2-2.5 литра
• Соль: по вкусу
• Черный молотый перец: по вкусу
• Лавровый лист: 1-2 шт.
• Зелень (укроп, петрушка): для подачи

Оборудование:

• Кастрюля объемом 3-4 литра
• Сковорода
• Нож
• Доска разделочная
• Лопатка
• Половник

Пошаговый рецепт:

1. Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, ее необходимо заранее замочить в холодной воде на 8-12 часов, или на ночь. Затем слить воду, промыть фасоль и залить свежей водой. Варить фасоль до готовности (около 1-1.5 часов), время от времени снимая пену. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, но бульон от варки фасоли не выливайте – он вам пригодится для супа. Если используете консервированную фасоль, ее можно добавить в суп в самом конце приготовления.
2. Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить (если используете). Щавель тщательно промыть, удалить жесткие стебли и нарезать полосками.
3. Приготовление зажарки: На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости.
4. Соединение ингредиентов: В кастрюлю с фасолевым бульоном (или просто водой, если используете консервированную фасоль) добавить нарезанный картофель. Довести до кипения и варить 10-15 минут до полуготовности картофеля.
5. Добавление зажарки и щавеля: Добавить в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Также добавить лавровый лист. Варить еще 5 минут. Затем добавить нарезанный щавель и варить 5-7 минут, пока щавель не станет мягким.
6. Завершение приготовления: Если вы используете консервированную фасоль, добавьте ее вместе со щавелем. Посолить и поперчить суп по вкусу. По желанию, в самом конце можно добавить рубленый чеснок. Довести суп до кипения и снять с огня. Дать супу настояться под крышкой 10-15 минут.
7. Подача: Перед подачей удалить лавровый лист. Разлить суп по тарелкам, посыпать свежей рубленой зеленью.