Постный грибной суп с фасолью – это прекрасный выбор для тех, кто соблюдает пост или просто предпочитает легкие, но при этом сытные и питательные блюда. Этот суп обладает насыщенным вкусом благодаря сочетанию ароматных грибов и нежной фасоли, а простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров.
Рецепт постного грибного супа с фасолью
Ингредиенты:
Грибы: 300-400 г (свежие шампиньоны, вешенки или лесные грибы; можно использовать сушеные, предварительно замочив)
Фасоль: 1 стакан (сухая консервированная или отваренная заранее)
Лук репчатый: 1 шт. среднего размера
Морковь: 1 шт. среднего размера
Картофель: 2-3 шт. среднего размера
Растительное масло: 2-3 ст. л. (для обжарки)
Вода или овощной бульон: 1.5 — 2 литра
Лавровый лист: 1-2 шт.
Черный перец горошком: 3-5 шт.
Соль: по вкусу
Свежая зелень: укроп, петрушка (для подачи)
Инструкции по приготовлению:
Подготовка фасоли: Если вы используете сухую фасоль, ее необходимо предварительно замочить на несколько часов (лучше на ночь) и затем отварить до готовности в подсоленной воде. Если используете консервированную фасоль, просто промойте ее водой.
Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера.
Подготовка грибов: Свежие грибы промойте, при необходимости очистите и нарежьте ломтиками или кубиками. Если используете сушеные грибы, предварительно замочите их в горячей воде на 30-60 минут, затем отожмите (воду от замачивания можно процедить и добавить в суп для аромата).
Обжарка овощей: В кастрюле с толстым дном или сковороде разогрейте растительное масло. Пассируйте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.
Добавление грибов: Добавьте нарезанные грибы к обжаренным овощам. Готовьте, помешивая, пока из грибов не выпарится жидкость и они не начнут подрумяниваться (около 10-15 минут).
Варка супа: Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон. Доведите до кипения.
Добавление картофеля: Добавьте нарезанный картофель в кипящий бульон. Варите около 10-15 минут до полуготовности картофеля.
Добавление фасоли и специй: Добавьте подготовленную фасоль, лавровый лист и перец горошком. Посолите по вкусу.
Завершение приготовления: Варите суп еще 5-7 минут, чтобы все ингредиенты объединились во вкусе. Затем снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5-10 минут.
Подача: Разлейте суп по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Полезные советы:
Для более насыщенного грибного аромата можно добавить немного сушеных белых грибов.
Вместо свежей фасоли можно использовать консервированную, добавляя ее в конце варки.
Если вы любите более густые супы, можно добавить меньше воды или использовать немного больше картофеля.
Для пикантности можно добавить в суп измельченный зубчик чеснока в конце варки.
Постный грибной суп с фасолью — это не только вкусно, но и полезно. Грибы богаты белком и витаминами, а фасоль является отличным источником клетчатки и растительного белка. Приятного аппетита!
