Постный капустняк – это не просто суп, а целая история вкуса! Это блюдо, которое согревает душу и тело, особенно в дни Великого поста. Богатый, ароматный и насыщающий, он дарит ощущение сытости и удовольствия без использования животных продуктов.
Ингредиенты:
- Квашеная капуста – 500 г
- Свежая капуста – 300 г
- Картофель – 3-4 шт. среднего размера
- Морковь – 1 шт. среднего размера
- Лук репчатый – 1 шт. среднего размера
- Пшено – 50 г
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 3-4 ст. ложки
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Душистый перец горошком – 3-4 шт.
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Вода или овощной бульон – 2-2,5 л
Приготовление:
- Подготовка капусты: Квашеную капусту при необходимости промойте и отожмите. Если она очень кислая, можно замочить её в холодной воде на 30-60 минут, затем отжать. Свежую капусту тонко нашинкуйте.
- Варка основы: В кастрюлю налейте воду или овощной бульон, доведите до кипения. Добавьте квашеную капусту (если она не промывалась, она даст больше вкуса и кваса), варите на небольшом огне 15-20 минут.
- Добавление картофеля и пшена: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Пшено тщательно промойте. Добавьте картофель и промытое пшено в кастрюлю с капустой. Варите до полуготовности картофеля.
- Приготовление зажарки: Пока варятся картофель и пшено, займитесь зажаркой. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут, помешивая.
- Добавление томатной пасты: К обжаренным овощам добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите еще 2-3 минуты.
- Соединение ингредиентов: Добавьте в кастрюлю свежую нашинкованную капусту. Когда она немного размягчится (около 5-7 минут), добавьте зажарку из овощей.
- Приправы и варка: Добавьте лавровый лист, душистый перец горошком. Если квашеная капуста была не очень соленой, посолите и поперчите по вкусу. Варите капустняк на медленном огне до полной готовности картофеля и капусты (еще около 10-15 минут).
- Настаивание: Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте капустняку настояться минимум 20-30 минут. Так он станет еще ароматнее и вкуснее.
- Подача: Разлейте горячий капустняк по тарелкам. Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
