Постный капустняк с пшеном – это прекрасный вариант сытного и согревающего первого блюда, который идеально подойдет для тех, кто соблюдает пост или просто предпочитает вегетарианскую кухню. Этот суп готовится просто и быстро, а вкус получается насыщенным и ароматным. Предлагаем вам простой и проверенный рецепт.
Ингредиенты:
Квашеная капуста – 500 г
Пшено – 100 г
Картофель – 3-4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1-2 ст.л.
Растительное масло – 2-3 ст.л.
Вода или овощной бульон – 2-2,5 л
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
Пшено тщательно промыть под проточной водой до чистой воды. Это поможет избавиться от лишней горечи.
Картофель очистить, нарезать кубиками и залить холодной водой, чтобы он не потемнел.
Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут до мягкости.
Добавить томатную пасту к овощам и обжаривать еще 1-2 минуты.
В кастрюлю добавить квашеную капусту (если она слишком кислая, можно немного промыть ее водой). Тушить капусту вместе с овощами около 10-15 минут, периодически помешивая.
Залить овощи с капустой водой или овощным бульоном. Довести до кипения.
Добавить картофель и пшено. Варить на медленном огне около 20 минут, до готовности картофеля и пшена.
В конце приготовления добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Дать капустняку настояться под крышкой 10-15 минут.
Подача:
Подавать постный капустняк с пшеном горячим, посыпав свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку растительного масла или сметаны (если не соблюдаете пост) для более насыщенного вкуса. Приятного аппетита!
