Ингредиенты (на форму 20-22 см):
- 200 г кукурузной муки
- 150 г пшеничной муки высшего сорта
- 150 г сахара (можно меньше по вкусу)
- 250 мл растительного масла (подсолнечное или кукурузное)
- 300 мл воды (комнатной температуры)
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соды
- 1 ч. л. ванильного экстракта (или ванильного сахара)
- Щепотка соли
- Цедра 1 лимона (по желанию, для аромата)
- 100 г консервированной кукурузы (откинуть на дуршлаг, для сочности)
Пошаговый рецепт приготовления:
- Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для кекса: смажьте ее растительным маслом и присыпьте небольшим количеством муки или застелите пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте сухие ингредиенты: кукурузную и пшеничную муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы не было комочков.
- Добавьте в сухую смесь жидкие компоненты: растительное масло, воду, ванильный экстракт и цедру лимона. Перемешайте до однородной консистенции — тесто должно получиться как густая сметана.
- Аккуратно введите консервированную кукурузу, чтобы не раздавить зернышки. Перемешайте лопаткой пару раз.
- Вылейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность влажной ложкой.
- Выпекайте кекс 35-45 минут (зависит от формы и духовки). Проверяйте готовность зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Готовый кекс полностью остудите в форме на решетке (минимум 1 час). Затем выньте и посыпьте сахарной пудрой или полейте постным глазурным сиропом.
Полезные советы:
• Для большей сочности добавьте в тесто 2 ст. л. яблочного пюре или тертой моркови.
• Если хотите шоколадный вариант, добавьте 3 ст. л. какао-порошка в сухие ингредиенты.
• Кекс хранится в холодильнике до 5 дней в закрытом контейнере.
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность: ~350 ккал
- Белки: 4 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 45 г
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
