Лагман – это традиционное среднеазиатское блюдо, обычно богатое мясом. Но что делать, если вы соблюдаете пост или просто хотите попробовать более легкий вариант? Предлагаем вам рецепт постного «Лагмана» с фасолью – вкусного, сытного и полезного блюда.
Ингредиенты:
Лапша для лагмана (можно заменить спагетти) – 400 г
Фасоль (отварная или консервированная) – 1,5 стакана
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт. (красный или желтый для красоты)
Помидоры – 2 шт. (или томатная паста – 2 ст.л.)
Чеснок – 2-3 зубчика
Растительное масло – для жарки
Зелень (петрушка, укроп, кинза) – по вкусу
Специи (зира, кориандр, красный перец, черный перец, соль) – по вкусу
Вода (или овощной бульон) – около 1,5 литра
Приготовление:
Подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, морковь – соломкой, болгарский перец – кубиками, помидоры – небольшими кусочками (если используете томатную пасту, просто отложите ее в сторону). Чеснок измельчите.
В глубокой сковороде или казане разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
Положите болгарский перец и обжаривайте еще 3-5 минут.
Добавьте помидоры (или томатную пасту) и тушите все вместе 5-7 минут, помешивая.
Добавьте чеснок, специи (зиру, кориандр, красный и черный перец, соль) и перемешайте.
Выложите фасоль в казан с овощами и перемешайте.
Влейте воду (или овощной бульон). Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите около 15-20 минут, чтобы овощи стали мягкими.
Параллельно отварите лапшу для лагмана (или спагетти) в подсоленной воде до готовности, следуя инструкции на упаковке.
Разложите лапшу по тарелкам и залейте овощным «соусом» с фасолью.
Посыпьте свежей зеленью.
Советы:
При приготовлении используйте свои любимые специи и регулируйте остроту по своему вкусу.
Вместо фасоли можно использовать нут или чечевицу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить сушеные грибы, предварительно замоченные и нарезанные.
Подавайте горячим, с небольшим количеством острого соуса (например, аджикой).
