Почему стоит приготовить постный майонез дома?
- Натуральность: Вы точно знаете, какие ингредиенты используете, без консервантов, красителей и искусственных добавок.
- Контроль вкуса: Вы можете регулировать кислотность, сладость и остроту по своему усмотрению.
- Свежесть: Домашний майонез всегда вкуснее и ароматнее.
- Экономия: Часто это выходит дешевле, чем покупать готовый продукт.
- Соответствие диете: Идеально подходит для постящихся и веганов.
Простой рецепт постного майонеза
Этот рецепт основан на растительном молоке и масле, что делает его полностью постным и гипоаллергенным.Ингредиенты:
- Растительное молоко (соевое, миндальное, овсяное, рисовое) — 150-200 мл (комнатной температуры)
- Растительное масло (подсолнечное рафинированное, рапсовое, оливковое без ярко выраженного вкуса) — 200-250 мл
- Лимонный сок или уксус (яблочный, винный) — 1-2 ст. ложки (по вкусу)
- Горчица (готовая или порошок) — 0,5-1 ч. ложка (по желанию, для пикантности)
- Сахар — 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
- Соль — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)
- Черный молотый перец — по вкусу (по желанию)
Необходимый инвентарь:
- Погружной блендер
- Высокий узкий стакан (или банка), в котором удобно взбивать погружным блендером
Пошаговое приготовление:
- Подготовка ингредиентов: Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Это важно для хорошей эмульсии.
- Смешивание основы: В высокий узкий стакан (или банку) налейте растительное молоко. Добавьте лимонный сок (или уксус), горчицу (если используете), сахар, соль и черный перец.
- Добавление масла: Сверху аккуратно влейте растительное масло. Старайтесь, чтобы масло оказалось поверх остальных ингредиентов.
- Взбивание блендером: Опустите погружной блендер на дно стакана, чтобы он полностью накрыл собой желток. Включите блендер на средней скорости и не поднимайте его в течение 15-30 секунд. Вы увидите, как снизу начнет образовываться густая эмульсия — майонез.
- Завершение процесса: Когда большая часть массы станет эмульсией, начните медленно поднимать блендер вверх, захватывая оставшуюся жидкость. Продолжайте взбивать до получения однородной, густой консистенции, похожей на классический майонез. Это займет еще около 30-60 секунд.
- Корректировка вкуса: Попробуйте майонез. При необходимости добавьте еще соли, сахара, лимонного сока или горчицы и еще раз быстро взбейте.
- Хранение: Готовый постный майонез переложите в чистую стеклянную емкость с крышкой. Храните в холодильнике не более 5-7 дней.
Советы и вариации:
- Консистенция: Если майонез получился слишком жидким, попробуйте добавить немного больше масла и еще раз взбить. Если слишком густой — добавьте 1-2 столовые ложки растительного молока или воды.
- Вкус: Экспериментируйте с приправами: добавьте чеснок (свежий или сушеный), паприку, куркуму (для цвета), зелень.
- Тип масла: Используйте масло без сильного запаха, чтобы оно не перебивало вкус блюд, в которые вы добавите майонез. Оливковое масло Extra Virgin может придать нежелательный привкус.
- Молоко: Для более нейтрального вкуса лучше всего подходит соевое или рисовое молоко.
Приготовленный по этому рецепту постный майонез станет незаменимым дополнением к вашему столу. Он прекрасно подходит для салатов, закусок, сэндвичей и многих других блюд, делая их вкуснее и разнообразнее, оставаясь при этом легким и постным.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
