Постный морковный суп с вермишелью и кукурузой – это идеальное блюдо для тех, кто соблюдает пост или просто ищет легкий, сытный и при этом очень ароматный суп. Его яркий цвет и приятный сладковатый вкус не оставят равнодушными никого. Этот рецепт прост в приготовлении и потребует минимального набора доступных продуктов.
Ингредиенты:
- Морковь – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт. (средний)
- Картофель – 3-4 шт. (средних)
- Консервированная кукуруза – 1 банка (около 300 г)
- Вермишель (тонкая паутинка) – 100 г
- Растительное масло – 2-3 ст. л.
- Вода или овощной бульон – 1.5-2 л
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
Приготовление:
- Подготовьте овощи: морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукружочками. Лук очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте нарезанный лук до прозрачности (около 5 минут).
- Добавьте к луку нарезанную морковь и пассеруйте еще 5-7 минут, помешивая, пока морковь не станет мягче.
- Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон. Добавьте нарезанный картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите под крышкой около 15 минут, или пока картофель не станет почти готов.
- Добавьте в суп консервированную кукурузу (вместе с жидкостью из банки).
- Далее добавьте вермишель. Варите суп еще 3-5 минут, или согласно инструкции на упаковке вермишели, до готовности. Важно не переварить вермишель, чтобы она не разварилась.
- Посолите и поперчите суп по вкусу.
- Снимите кастрюлю с огня. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
- Перед подачей разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей рубленой зеленью.
Советы и вариации:
- Для большей сытности можно добавить немного нут или чечевицы, предварительно отварив их.
- Если вы не соблюдаете пост, можно добавить в суп обжаренные кусочки куриной грудки или копченые колбаски.
- Для более насыщенного вкуса можно использовать кокосовое молоко (примерно 100-150 мл), добавив его к концу варки.
- Экспериментируйте со специями: добавьте щепотку куркумы для цвета и дополнительного аромата, или немного имбиря для пикантности.
Этот постный морковный суп – отличное доказательство того, что постная еда может быть не только полезной, но и невероятно вкусной и разнообразной. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
