Ингредиенты:
- Картофель: 2-3 средних клубня
- Морковь: 1 крупная или 2 средние
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Болгарский перец: 1 шт. (любого цвета)
- Капуста: примерно 1/4 среднего кочана (белокочанная или цветная)
- Помидоры: 2-3 средних или 1 банка (400г) консервированных в собственном соку
- Любая зелень: укроп, петрушка (свежая или замороженная)
- Растительное масло: 2-3 ст. л. (для обжарки)
- Соль, черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Вода или овощной бульон: 1.5 — 2 литра
- По желанию: чеснок (1-2 зубчика), корень петрушки или сельдерея, другие любимые овощи (цукини, брокколи, стручковая фасоль)
Приготовление:
- Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой или кубиками. Капусту тонко нашинковать. Если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Если используете консервированные, просто немного разомните их вилкой. Зелень мелко порубить.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Пассеровать лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить еще 3-5 минут, помешивая.
- Тушение или варка: Добавить к луку и моркови нарезанный болгарский перец и помидоры (свежие или консервированные). Тушить под крышкой 5-7 минут, помешивая.
- Добавление жидкости и картофеля: Влить в кастрюлю воду или овощной бульон. Довести до кипения. Добавить нарезанный картофель. Варить около 10-15 минут до полуготовности картофеля.
- Добавление капусты: Добавить нашинкованную капусту. Варить еще 5-7 минут.
- Приправы и зелень: Добавить соль, черный молотый перец, лавровый лист. Если используете, добавьте мелко нарезанный чеснок. Варить еще 2-3 минуты.
- Завершение: Перед снятием с огня добавить свежую или замороженную зелень. Дать супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Совет: Не бойтесь экспериментировать с овощами! Этот суп прекрасно сочетается с цукини, брокколи, цветной капустой, стручковой фасолью, тыквой. А для сытности можно добавить немного перловки или овсяных хлопьев.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
