Постный суп — это не обязательно скучно и пресно. Наш рецепт постного овощного супа с чечевицей и хрустящими сухариками докажет вам обратное. Это блюдо идеально подходит для тех, кто соблюдает пост, а также для всех, кто ищет легкий, но питательный и вкусный обед или ужин.
Ингредиенты:
Чечевица (красная или зеленая) — 150 г
Картофель — 2-3 шт. среднего размера
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Сельдерей (стебель) — 1-2 шт. (по желанию)
Томатная паста — 1-2 ст. л.
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Вода или овощной бульон — 1.5-2 л
Лавровый лист — 1 шт.
Перец черный горошком — 4-5 шт.
Соль — по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Сухарики — для подачи
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка чечевицы
Чечевицу тщательно промойте под холодной водой. Если вы используете красную чечевицу, она сварится быстрее и придаст супу более кремовую консистенцию. Зеленая или коричневая чечевица потребует немного больше времени, но сохранит свою форму.
Шаг 2: Нарезка овощей
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкими полукольцами. Лук мелко порубите. Сельдерей (если используете) нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 3: Обжарка овощей
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и сельдерей, готовьте еще 5-7 минут, помешивая.
Шаг 4: Добавление томатной пасты
Добавьте к овощам томатную пасту и перемешайте. Обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус.
Шаг 5: Варка супа
Влейте в кастрюлю воду или овощной бульон. Добавьте промытую чечевицу, нарезанный картофель, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения.
Шаг 6: Варка до готовности
Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите суп до готовности чечевицы и картофеля. Обычно это занимает 20-30 минут для красной чечевицы и 35-45 минут для зеленой. В конце варки посолите суп по вкусу.
Шаг 7: Подача
Перед подачей удалите лавровый лист. Разлейте горячий суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью и добавьте хрустящие сухарики. Сухарики можно приготовить заранее, подсушив нарезанный хлеб в духовке или на сковороде.
Советы для идеального супа:
Для более насыщенного вкуса используйте домашний овощной бульон.
Не бойтесь экспериментировать с овощами! В суп можно добавить болгарский перец, кабачок или брокколи.
Если вы хотите более густой суп, проварите его немного дольше без крышки или пробейте часть супа блендером.
Подавайте суп сразу же, пока сухарики остаются хрустящими.
Этот постный овощной суп с чечевицей — настоящий кладезь витаминов и клетчатки. Его простота в приготовлении и доступность продуктов делают его идеальным выбором для ежедневного меню. Приятного аппетита!
