Ингредиенты
- Для теста:
- Мука пшеничная — 250 г
- Сахар — 100 г (можно регулировать по вкусу)
- Растительное масло (без запаха) — 80 мл
- Вода или кофе (холодный) — 100 мл
- Разрыхлитель — 1 чайная ложка
- Какао-порошок — 1 столовая ложка (по желанию, для более насыщенного цвета и вкуса)
- Щепотка соли
- Для начинки:
- Чернослив без косточек — 200 г
- Крепкий сваренный кофе — 150 мл
- Сахар — 2-3 столовые ложки (или по вкусу)
- Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 столовая ложка
- Ванильный сахар — 1 чайная ложка (по желанию)
Приготовление
- Подготовка чернослива: Чернослив промойте и залейте горячим (но не кипящим) кофе. Оставьте настаиваться на 15-20 минут, чтобы ягоды размягчились. Затем чернослив извлеките из кофе, а сам напиток сохраните.
- Приготовление теста: В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, какао (если используете) и соль.
- В отдельной емкости соедините растительное масло и воду (или холодный кофе).
- Постепенно влейте жидкие ингредиенты в сухие, постоянно помешивая венчиком или вилкой, чтобы не образовалось комочков. Тесто должно получиться по консистенции как густая сметана.
- Подготовка начинки: Чернослив нарежьте на небольшие кусочки.
- В небольшой кастрюльке смешайте оставшийся кофе (после замачивания чернослива), сахар и ванильный сахар (если используете). Подогрейте на медленном огне, не доводя до кипения.
- Аккуратно введите крахмал, предварительно разведенный в небольшом количестве холодной воды, в горячий кофе. Постоянно помешивая, варите до загустения.
- Добавьте нарезанный чернослив в загустевшую кофейно-крахмальную массу, перемешайте.
- Сборка пирога: Форму для выпечки (диаметром около 20-22 см) смажьте растительным маслом и слегка присыпьте мукой или какао.
- Вылейте половину теста в подготовленную форму.
- Аккуратно выложите поверх теста начинку из чернослива.
- Сверху покройте начинку оставшимся тестом.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте пирог в течение 35-45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра пирога чистой.
- Охлаждение: Готовый пирог достаньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, а затем полностью остудите на решетке.
Советы и вариации
- Для более выраженного кофейного аромата можно использовать кофе двойной крепости.
- В тесто можно добавить немного корицы или кардамона для пикантности.
- Если нет чернослива, его можно заменить другими сухофруктами, например, курагой или изюмом, предварительно замочив их в кофе или воде.
- Остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой или украсить тертым шоколадом (если это допускается вашим рационом).
Этот постный пирог с кофе и черносливом – прекрасный пример того, как можно создавать вкусные и ароматные десерты, следуя ограничениям в питании. Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
