Постный рассольник – это вкусный и полезный суп, который идеально подходит для тех, кто соблюдает пост или предпочитает вегетарианскую кухню. Он легок в приготовлении, дарит ощущение сытости и наполняет организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
Ингредиенты:
Вода или овощной бульон: 2 литра
Картофель: 3-4 штуки
Морковь: 1 штука
Лук репчатый: 1 штука
Перловая крупа: 0,5 стакана
Соленые огурцы: 3-4 штуки (среднего размера)
Растительное масло: 2-3 столовые ложки
Соль, перец, лавровый лист: по вкусу
Зелень (укроп, петрушка): для подачи
Приготовление:
Перловую крупу тщательно промойте и залейте кипятком на 30-60 минут. Это сократит время варки.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте в кипящую воду или овощной бульон.
Морковь и лук очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке.
Обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Соленые огурцы нарежьте кубиками или соломкой. Если шкурка огурцов толстая, ее лучше очистить.
Добавьте перловую крупу к картофелю. Варите до мягкости перловки (около 20-30 минут).
Добавьте в суп обжаренные лук и морковь, соленые огурцы, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Варите рассольник еще 10-15 минут, чтобы все ингредиенты пропитались вкусами друг друга.
Перед подачей посыпьте рассольник свежей зеленью.
Советы:
Для более насыщенного вкуса можно использовать рассол от соленых огурцов. Добавляйте его осторожно, чтобы не пересолить суп.
В рассольник можно добавить другие овощи, такие как корень петрушки или сельдерея.
Если вы не любите перловую крупу, ее можно заменить рисом.
Подавайте рассольник с постным майонезом или сметаной (если не соблюдаете строгий пост).
