Ингредиенты:
- Вода или овощной бульон: 1.5-2 литра
- Рис: 100-150 г (круглый или длиннозерный)
- Картофель: 3-4 средних клубня
- Морковь: 1 крупная
- Лук репчатый: 1 средняя луковица
- Болгарский перец (по желанию): 1/2 шт.
- Свежая зелень (укроп, петрушка): пучок
- Растительное масло: 2-3 ст. ложки
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Лавровый лист: 1-2 шт.
- Другие специи (по желанию): щепотка куркумы, кориандра
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой. Лук мелко порубить. Если используете болгарский перец, очистить его от семян и нарезать соломкой. Зелень мелко порубить.
- Приготовление зажарки: В сковороде разогреть растительное масло. Добавить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности. Затем добавить морковь и обжаривать еще 5-7 минут до мягкости. При желании можно добавить болгарский перец и обжаривать вместе с морковью.
- Варка картофеля: В кастрюлю налить воду или овощной бульон, довести до кипения. Добавить нарезанный картофель и варить около 10-15 минут до полуготовности.
- Добавление риса: Рис хорошо промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Добавить промытый рис в кастрюлю с картофелем. Варить еще 10-15 минут, до готовности риса и картофеля.
- Объединение ингредиентов: Когда рис и картофель готовы, добавить в суп обжаренные лук и морковь (с перцем, если использовали). Посолить, поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист и другие специи, если используете.
- Завершение: Довести суп до кипения и варить еще 2-3 минуты, чтобы все вкусы объединились. В конце добавить мелко нарезанную свежую зелень.
- Подача: Перед подачей дать супу настояться под крышкой 10-15 минут. Подавать горячим.
Вариации и советы:
- Для более насыщенного вкуса можно использовать готовый овощной бульон.
- В суп можно добавить другие овощи, например, сельдерей, кабачки, цветную капусту или брокколи.
- Если хочется сделать суп более сытным, можно добавить в него консервированную или отварную фасоль.
- Некоторые любят добавлять в постный суп немного лимонного сока для свежести.
- Экспериментируйте со специями: имбирь, мускатный орех или карри придадут супу интересный оттенок.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
