Постный суп-гуляш рецепт

Введение

Постный суп-гуляш — это замечательная альтернатива классическому венгерскому блюду, которая ничуть не уступает ему по вкусу и насыщенности. Этот рецепт позволит вам насладиться ароматным, густым и согревающим супом, который прекрасно подойдет для обеда или ужина, особенно в дни Великого поста или для тех, кто предпочитает вегетарианскую кухню.

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла
2 средние луковицы, мелко нарезанные
2-3 зубчика чеснока, измельченные
2-3 моркови, нарезанные кубиками
2-3 болгарских перца (разных цветов для красоты), нарезанные кубиками
400-500 г картофеля, нарезанного кубиками
1 столовая ложка копченой паприки
1 чайная ложка сладкой паприки
1/2 чайной ложки тмина (по желанию)
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайная ложки соли (или по вкусу)
1-2 столовые ложки томатной пасты
800 мл овощного бульона или воды
1 банка (400 г) консервированных томатов в собственном соку (кубиками)
1 банка (400 г) красной или белой фасоли (консервированной или отварной), промытой
Свежая зелень (петрушка, укроп) для подачи

Пошаговый Рецепт

Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости, около 5-7 минут.
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата.
Добавьте нарезанные морковь и болгарский перец. Готовьте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут немного мягче.
Всыпьте копченую паприку, сладкую паприку, тмин (если используете), черный перец и соль. Хорошо перемешайте и готовьте около 1 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты.
Влейте овощной бульон (или воду). Добавьте нарезанный картофель и консервированные томаты. Доведите суп до кипения.
Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 15-20 минут, или пока картофель не станет мягким.
Добавьте промытую фасоль. Продолжайте варить еще 5-7 минут, чтобы фасоль прогрелась.
Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль или перец.
Перед подачей дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут.
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.

Советы и вариации

Для более насыщенного вкуса можно добавить немного сушеного майорана или орегано на этапе обжарки специй.
Если вы любите поострее, добавьте щепотку молотого острого перца или пару колечек свежего острого перца вместе с болгарским.
Вместо консервированной фасоли можно использовать сушеную, предварительно замочив ее и отварив до готовности.
Для дополнительной сытности можно добавить горсть чечевицы или перловки (предварительно отваренной).
Постный суп-гуляш отлично сочетается с кусочком свежего хлеба или постными гренками.

Наслаждайтесь ароматным и сытным постным супом-гуляшом, приготовленным с любовью!