В период поста, когда так хочется чего-то согревающего и сытного, этот постный суп с грибами и манными клецками станет настоящим спасением. Этот суп легко приготовить, он получается очень ароматным и вкусным, а манные клецки добавляют ему особую нежность и сытность.
Ингредиенты:
Сушеные грибы – 50 г
Картофель – 3-4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Манная крупа – 4 ст. л.
Вода – 1,5-2 л
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, перец, лавровый лист, зелень – по вкусу
Приготовление:
Подготовка грибов: Сушеные грибы замочите в теплой воде на 30-40 минут. Затем промойте их и нарежьте. Воду после замачивания грибов процедите и сохраните – она пригодится для бульона.
Приготовление бульона: В кастрюле доведите до кипения воду (1,5-2 литра), добавьте грибы и грибной отвар. Варите на среднем огне около 20-25 минут.
Подготовка овощей: Пока варится бульон, очистите картофель, морковь и лук. Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.
Обжарка овощей: В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще 5-7 минут.
Добавление овощей в суп: Добавьте картофель в грибной бульон и варите 10 минут. Затем добавьте обжаренные лук и морковь, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите до готовности картофеля (еще около 10 минут).
Приготовление манных клецок: В отдельной миске смешайте манную крупу с небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны. Дайте массе постоять 5-10 минут, чтобы манка немного набухла.
Добавление клецок: Мокрой чайной ложкой берите небольшие порции манной массы и опускайте их в кипящий суп. Варите клецки 5-7 минут, пока они не всплывут на поверхность.
Подача: Готовый суп посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Советы:
Для более насыщенного грибного вкуса можно добавить в суп немного грибного бульона кубиками. (Убедитесь, что он соответствуют ограничениям поста!)
Чтобы клецки получились более нежными, можно добавить в манную массу немного растительного масла.
В суп можно добавить другие овощи, например, корень петрушки или сельдерея.
