Пот-пай – это сытный и ароматный пирог, который идеально подходит для уютного семейного ужина. Сочетание нежного мяса, мягкого картофеля и ароматной подливы, запеченных под золотистой корочкой теста, никого не оставит равнодушным.
Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 300 г
Сливочное масло (холодное) – 150 г
Ледяная вода – 3-5 ст. л.
Соль – 1/2 ч. л.
Для начинки:
Говядина или другое мясо (например, свинина, курица) – 500 г
Картофель – 400 г
Лук репчатый – 1 большая шт.
Морковь – 1 средняя шт. (по желанию)
Чеснок – 2-3 зубчика
Мука пшеничная – 2 ст. л.
Бульон (мясной или овощной) – 400 мл
Растительное масло – 2 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Сушеные травы (тимьян, розмарин) – 1/2 ч. л. (по желанию)
Яйцо (для смазывания) – 1 шт.
Инструкции по приготовлению:
Приготовление теста: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Перетрите масло с мукой кончиками пальцев до состояния крупной крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, по одной столовой ложке, перемешивая, пока тесто не начнет собираться в шар. Не вымешивайте слишком долго. Сформируйте из теста два диска (один чуть больше другого), заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Подготовка начинки: Мясо нарежьте небольшими кубиками. Лук и морковь (если используете) мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками среднего размера. Чеснок измельчите.
Обжарка мяса: В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мясо и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Выньте мясо из кастрюли и отложите.
Пассеровка овощей: В той же кастрюле обжарьте лук до мягкости (около 5-7 минут). Добавьте морковь и чеснок, готовьте еще 2-3 минуты.
Приготовление соуса: Посыпьте овощи мукой и перемешайте. Готовьте, помешивая, 1-2 минуты. Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут, пока соус не загустеет.
Сборка начинки: Верните обжаренное мясо в кастрюлю с соусом. Добавьте нарезанный картофель, соль, перец и сушеные травы. Перемешайте. Тушите под крышкой на медленном огне 15-20 минут, или пока картофель не станет почти мягким. Дайте начинке немного остыть.
Сборка пирога: Разогрейте духовку до 200°C. Большую форму для запекания (около 23-25 см в диаметре) смажьте маслом. Раскатайте больший диск теста и выложите им дно и бортики формы.
Наполнение и закрытие: Выложите остывшую начинку в форму. Раскатайте меньший диск теста и накройте им пирог. Защипните края верхнего и нижнего слоев теста, чтобы начинка не вытекала. Сделайте в центре верхнего слоя несколько надрезов для выхода пара.
Выпекание: Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой духовке 30-40 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.
Подача: Перед подачей дайте пирогу немного остыть (10-15 минут), чтобы начинка стабилизировалась.
Наслаждайтесь вашим домашним пот-паем с мясом и картошкой!
