Повидло из айвы рецепт

Повидло из айвы – это настоящий деликатес, ароматный и вкусный, с неповторимым вкусом, напоминающим осенние сады. Приготовить его дома не так уж и сложно, а результат приятно удивит вас и ваших близких. Это повидло идеально подойдет к чаю, как начинка для пирогов или просто как самостоятельное лакомство.

Ингредиенты:

Айва: 1 кг (выбирайте спелые, твердые плоды без повреждений)
Сахар: 700-800 г (количество можно регулировать по вкусу, в зависимости от сладости айвы)
Вода: 200-250 мл (для варки айвы)
Лимонная кислота (по желанию): 1/2 чайной ложки (для яркости цвета и для лучшего желирования)

Пошаговая Инструкция:

Подготовка айвы:Тщательно вымойте айву. Удалите пушок с поверхности, если он есть, с помощью жесткой щетки или кухонной губки. Разрежьте айву на четвертинки, удалите сердцевину с семенами. Косточки айвы содержат пектин, который способствует загустению, но их лучше удалить, так как они могут придать повидлу горечь. Очищать кожуру необязательно, в ней тоже много пектина, но если предпочитаете более гладкую текстуру, можете ее снять.
Варка айвы:Нарежьте кусочки айвы на более мелкие части. В кастрюлю с толстым дном сложите нарезанную айву, залейте водой. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите до мягкости. Время варки может варьироваться от 30 минут до 1.5 часов, в зависимости от спелости и сорта айвы. Айва должна стать мягкой, но не развариться в пюре.
Пюрирование:Когда айва станет мягкой, слейте большую часть отвара (около 100-150 мл отвара можно оставить для более жидкой консистенции повидла, если хотите). С помощью блендера измельчите вареную айву до состояния пюре. Если блендера нет, можно протереть горячую айву через сито или тщательно размять толкушкой.
Добавление сахара:К полученному пюре из айвы добавьте сахар. Тщательно перемешайте. Если вы решили использовать лимонную кислоту, добавьте ее на этом этапе.
Уваривание повидла:Поставьте кастрюлю с пюре обратно на медленный огонь. Постоянно помешивая, варите повидло, пока оно не начнет густеть. Этот процесс потребует терпения и неторопливости, чтобы избежать пригорания. Периодически помешивайте, снимая со дна. Ориентировочное время уваривания – от 40 минут до 1.5 часов. Готовность повидла можно определить, капнув его на холодное блюдце: если капля не растекается, а держит форму, повидло готово.
Разливание и хранение:Горячее повидло аккуратно разлейте в подготовленные, стерилизованные банки. Заполняйте банки до верха, чтобы минимизировать попадание воздуха. Плотно закройте банки крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Храните повидло в прохладном темном месте.

Совет: Если айва попалась слишком жесткая, можно предварительно завернуть четвертинки айвы в фольгу и запечь в духовке при 180°C до мягкости. Затем удалить сердцевину и далее следовать рецепту.

Наслаждайтесь ароматным домашним повидлом из айвы!