Время подготовки: 10 минут
Время варки желтков: 10 минут
Выход: ~200-250 мл
Ингредиенты:
- 2-3 куриных яйца (для вареных желтков)
- 150-200 г натурального йогурта (без добавок, жирность по вкусу)
- 1-2 ч. л. горчицы (дижонской или обычной)
- 1 ч. л. лимонного сока или яблочного уксуса
- Щепотка соли
- Щепотка черного молотого перца
- (Опционально) Щепотка сахара или натурального подсластителя (если хочется немного сладости)
Приготовление:
- Подготовьте желтки: Отварите яйца вкрутую (примерно 10 минут после закипания). Остудите их под холодной водой, очистите и аккуратно отделите желтки от белков. Нам понадобятся только желтки.
- Измельчите желтки: Поместите желтки в небольшую миску. Тщательно разомните их вилкой до однородной пастообразной консистенции.
- Добавьте йогурт и специи: Добавьте к желткам натуральный йогурт. Введите горчицу, лимонный сок (или уксус), соль и перец. Если используете, добавьте подсластитель.
- Тщательно перемешайте: Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Для более гладкой текстуры можно использовать погружной блендер или венчик, но и вилкой получится отлично.
- Проверьте вкус: Попробуйте майонез и при необходимости добавьте еще соли, перца, горчицы или лимонного сока по своему вкусу.
- Охладите: Переложите готовый ПП-майонез в чистую банку или контейнер. Уберите в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он настоялся и приобрел более насыщенный вкус.
Советы и Вариации:
- Свежая зелень: Для придания аромата и свежести можно добавить в майонез мелко нарубленную свежую зелень: укроп, петрушку, зеленый лук.
- Чесночный привкус: Если любите майонез с чесноком, добавьте небольшой зубчик пропущенного через пресс чеснока.
- Острота: Используйте более острую горчицу или добавьте каплю острого соуса для пикантности.
- Текстура: Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте немного воды или еще ложку йогурта. Для густоты можно использовать меньше йогурта.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
