Ингредиенты:
- Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта – 500 г (+ немного для подпыла)
- Молоко теплое – 200 мл
- Яйца куриные – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло (размягченное) – 100 г
- Дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (или свежие – 20 г)
- Соль – 1/2 ч. л.
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Для начинки и смазывания:
- Сахар – 50-70 г (по вкусу)
- Корица молотая – 1-2 ч. л.
- Изюм (по желанию) – 50 г
- Яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания)
- Молоко – 1 ст. л. (для смазывания)
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка опары: В теплом молоке растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Добавьте 2-3 столовые ложки муки, хорошо перемешайте до однородности. Накройте миску пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока не появится пышная «шапочка».
- Замес теста: В большой миске смешайте оставшийся сахар, ванильный сахар, соль и яйца. Взбейте до легкой пены. Добавьте размягченное сливочное масло и еще раз хорошо перемешайте.
- Соединение ингредиентов: Когда опара будет готова, добавьте ее к яично-масляной смеси. Постепенно подсыпая просеянную муку, начните замешивать тесто. Месите до тех пор, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. Оно должно получиться мягким и воздушным.
- Подъем теста: Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
- Формовка плюшек: Подошедшее тесто достаньте из миски, слегка обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной около 0.5-1 см.
- Приготовление начинки: Смешайте сахар с корицей. Если используете изюм, предварительно промойте его и обсушите.
- Нанесение начинки: Равномерно распределите сахарно-коричную смесь по всей поверхности теста, оставляя небольшой отступ по одному из краев (чтобы легче было склеить рулет). Посыпьте изюмом, если используете.
- Сворачивание и нарезка: Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, начиная с края, противоположного свободному. С помощью острого ножа нарежьте рулет на кусочки толщиной примерно 2-2.5 см.
- Второй подъем: Выложите нарезанные плюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на некотором расстоянии друг от друга. Накройте противень полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут для расстойки.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. В небольшой миске взбейте яйцо с молоком. Аккуратно смажьте верх плюшек этой смесью. Выпекайте в разогретой духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
Подавайте теплые плюшки к чаю, кофе или молоку. Они прекрасно дополнят любое застолье и создадут атмосферу настоящего домашнего праздника!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
