Приближаются праздники, и хочется порадовать себя и близких чем-то особенным, ароматным и очень вкусным. Сегодня мы поделимся рецептом, который идеально подойдет для любого торжества – это нежные, пышные плюшки с сочной финиковой начинкой. Их пряный аромат и сладкий вкус никого не оставят равнодушным!
Подготовка опары: В теплом молоке (примерно 30-35°C) растворите дрожжи и 1 ст.л. сахара. Добавьте 2-3 ст.л. просеянной муки, перемешайте до консистенции жидкой сметаны. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 15-20 минут, чтобы опара подошла.
Замес теста: В большую миску просейте оставшуюся муку. Добавьте соль, оставшийся сахар, ванильный сахар, цедру (если используете). В центр сделайте углубление.
В подошедшую опару добавьте яйца, слегка взбитые вилкой. Перемешайте.
Постепенно вливайте яично-дрожжевую смесь в миску с мукой, замешивая тесто.
Когда тесто начнет собираться в комок, добавьте мягкое сливочное масло. Месите тесто руками или с помощью миксера с насадкой «крюк» в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет отставать от стенок миски.
Первое расстойка: Сформируйте из теста шар, положите в смазанную растительным маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
Приготовление начинки: Финики промойте, удалите косточки. Если финики суховаты, замочите их в горячей воде на 10-15 минут, затем воду слейте.
Измельчите финики в блендере или пропустите через мясорубку до состояния пюре. Добавьте корицу, мускатный орех, сахар (если необходимо) и немного воды, чтобы получить густую, но пластичную пасту. Хорошо перемешайте.
Формирование плюшек: Обмять подошедшее тесто. Выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 0.5-0.7 см.
Равномерно распределите финиковую начинку по всей поверхности теста, оставляя небольшой свободный край (примерно 1-1.5 см) с одной длинной стороны.
Аккуратно, начиная с края, где начинка полностью покрывает тесто, сверните тесто в плотный рулет.
Нарежьте рулет на кусочки толщиной примерно 2-3 см.
Второе расстойка: Уложите плюшки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между ними небольшое расстояние. Накройте полотенцем и оставьте на расстойку на 20-30 минут.
Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C.
Перед выпечкой взбейте яйцо с молоком (или сливками) и аккуратно смажьте верх каждой плюшки.
Выпекайте плюшки в разогретой духовке 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета.
Оформление: Готовые плюшки выньте из духовки, дайте немного остыть на противне, затем переложите на решетку. По желанию, перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Эти ароматные и аппетитные плюшки с финиковой начинкой станут украшением вашего праздничного стола и подарят незабываемые моменты наслаждения. Готовьте с любовью и приятного аппетита!
