Ингредиенты
- Для картофельной основы:
- 1 кг картофеля
- 3 яйца
- 100 г сыра (твердого, например, российского или пармезана)
- 2-3 столовые ложки муки
- Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- Для начинки:
- 500 г свежих шампиньонов (или других грибов)
- 1-2 луковицы среднего размера
- 100 г сливочного масла или растительного масла для жарки
- 100 г твердого или полутвердого сыра (для посыпки)
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения и аромата
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
- Подготовка картофеля: Картофель очистите, промойте и натрите на мелкой терке. Если картофель очень сочный, слегка отожмите лишнюю жидкость.
- Приготовление теста: К натертому картофелю добавьте яйца, натертый на мелкой терке сыр, муку, соль, перец и мускатный орех (если используете). Тщательно перемешайте до однородной массы.
- Выпекание основы: Застелите противень пергаментной бумагой. Равномерно распределите картофельное тесто тонким слоем (около 1-1.5 см) по всей поверхности противня.
- Запекание: Отправьте противень в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут, пока картофельная основа не подрумянится и не станет упругой.
- Подготовка начинки: Пока выпекается основа, займитесь начинкой. Грибы очистите и мелко нарежьте. Лук также мелко нарежьте.
- Обжарка начинки: На сковороде разогрейте сливочное или растительное масло. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте нарезанные грибы. Жарьте, помешивая, до полного испарения жидкости и легкого подрумянивания грибов. Посолите и поперчите по вкусу.
- Сборка рулета: Аккуратно выньте готовый картофельный пласт из духовки. Пока он горячий, равномерно распределите по нему грибную начинку, оставляя небольшой бортик по краям.
- Сворачивание рулета: С помощью пергаментной бумаги аккуратно сверните картофельный пласт с начинкой в плотный рулет.
- Финальное запекание: Аккуратно переложите рулет на противень (или можно использовать тот же противень, если удобно). По желанию, можно смазать верх рулета небольшим количеством сливочного масла и посыпать тертым сыром.
- Допекание: Поставьте рулет обратно в духовку еще на 10-15 минут при той же температуре (180°C), чтобы сыр расплавился (если использовали) и рулет хорошо схватился.
- Подача: Готовый рулет немного остудите, затем нарежьте на порционные кусочки. Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку немного чеснока или любимых специй.
- Вместо шампиньонов можно использовать лесные грибы (предварительно отваренные).
- Рулет можно подавать как горячим, так и в теплом виде.
- Если хотите более нежную основу, добавьте в картофельное тесто 1-2 столовые ложки сметаны.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
