Этот соус – идеальное дополнение к любому шашлыку. Он готовится очень быстро и просто, а вкус получается невероятно свежим и ароматным. Секрет в использовании свежих помидоров и большого количества зелени.
Ингредиенты:
Спелые помидоры – 500 г
Свежая зелень (петрушка, кинза, укроп) – большой пучок (100 г)
Чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу)
Репчатый лук — 1/4 небольшой луковицы (по желанию)
Острый перец (чили) – по вкусу (необязательно)
Соль – по вкусу
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – 1-2 столовые ложки
Уксус (яблочный или винный) — 1 чайная ложка (по желанию)
Приготовление:
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу.
Нарезать помидоры кубиками или измельчить в блендере до желаемой консистенции. Если используете блендер — избегайте слишком однородной массы, лучше оставить небольшие кусочки.
Зелень мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс или мелко порубить. Лук мелко нарезать (если используете). Чили мелко нарезать (если используете).
В миске смешать измельченные помидоры, зелень, чеснок, лук и чили (если используете).
Добавить соль, черный перец, растительное масло и уксус (если используете) по вкусу. Хорошо перемешать.
Дать соусу настояться в холодильнике хотя бы 30 минут, чтобы вкусы хорошо перемешались.
Советы:
Для более насыщенного вкуса помидоры можно предварительно запечь в духовке до мягкости.
Количество зелени можно регулировать по своему вкусу.
Вместо свежего чеснока можно использовать сушеный чесночный порошок.
