Закатка помидоров на зиму – это один из самых любимых и проверенных способов сохранить вкус лета в банках. Сегодня мы предлагаем вам третий, не менее простой и вкусный рецепт, который позволит наслаждаться ароматными помидорами даже в холодные месяцы.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
Помидоры: 500-600 г (желательно мелкие, плотные, сливовидные)
Вода: примерно 800-900 мл (для маринада)
Сахар: 2 столовые ложки
Соль: 1 столовая ложка
Уксус 9%: 1 чайная ложка
Лавровый лист: 1-2 шт.
Черный перец горошком: 5-7 шт.
Перец душистый горошком: 2-3 шт.
Чеснок: 1-2 зубчика (по желанию)
Зелень (укроп, петрушка): небольшой пучок (по желанию)
Инструкция по приготовлению:
Подготовка банок и крышек: Тщательно вымойте банки и крышки (металлические) содой или моющим средством. Простерилизуйте их любым удобным способом: в духовке (при 150°C около 10-15 минут), над паром или в микроволновке (налив на дно немного воды).
Подготовка помидоров: Помойте помидоры, удалите плодоножки. Если помидоры крупные, можно сделать неглубокий надрез возле плодоножки, чтобы они лучше пропитались маринадом.
Закладка в банки: Плотно уложите помидоры в стерилизованные банки. По желанию, между помидорами можно положить зубчики чеснока, веточки зелени, несколько горошин черного и душистого перца.
Заливка кипятком: Сразу же залейте помидоры кипятком до самого верха банки. Накройте банки стерильными крышками (не закатывая) и оставьте на 10-15 минут, чтобы помидоры прогрелись.
Приготовление маринада: Аккуратно слейте воду из банок обратно в кастрюлю. Вода, в которой настаивались помидоры, приобретет их аромат. Добавьте в эту воду соль и сахар. Доведите до кипения и помешивайте до полного растворения соли и сахара.
Добавление уксуса и закатка: В каждую банку с помидорами добавьте по 1 чайной ложке уксуса 9%. Затем залейте помидоры горячим кипящим маринадом.
Герметизация: Немедленно закатайте банки стерильными крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте их теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.
Хранение: После полного остывания переверните банки в обычное положение и уберите в прохладное темное место для хранения.
Этот рецепт прост в исполнении и гарантирует вам получение вкусных, упругих и ароматных маринованных помидоров, которые станут отличным дополнением к любому блюду в зимнее время. Приятного аппетита!
