Простой суп из скумбрии рецепт

Суп из скумбрии – это прекрасный вариант для быстрого и сытного обеда или ужина. Несмотря на кажущуюся простоту, такое блюдо получается невероятно ароматным, полезным и с насыщенным вкусом. Скумбрия – рыбка весьма доступная, а приготовление супа займет минимум времени.

Ингредиенты

Скумбрия свежемороженая — 1-2 шт. (около 500-700 г)
Картофель — 3-4 шт. среднего размера
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт. среднего размера
Вода или рыбный бульон — 1.5-2 л
Растительное масло — 2-3 ст. л. (для зажарки)
Соль — по вкусу
Черный перец горошком — 3-5 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
(По желанию) Личная головка чеснока — 1 зубчик

Пошаговый рецепт

Подготовка рыбы: Скумбрию разморозьте, если она заморожена. Очистите от внутренностей, если необходимо. Удалите голову, хвост и плавники. Тщательно промойте. Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 2-3 см.
Подготовка овощей: Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке.
Приготовление бульона: В кастрюлю налейте воду или рыбный бульон. Доведите до кипения. Аккуратно опустите в кипящую воду кусочки скумбрии. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите на среднем огне около 10-15 минут, снимая пену.
Добавление овощей: Через 10-15 минут после добавления рыбы, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель. Варите еще 10 минут.
Приготовление зажарки: Пока варятся картофель и рыба, разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (около 3-5 минут). Добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая, до мягкости моркови.
Завершение приготовления: Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп обжаренные лук и морковь. Посолите по вкусу. Если используете чеснок, мелко порубите его и добавьте вместе с зажаркой. Доведите суп до кипения и варите еще 5 минут.
Подача: Выключите огонь. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Перед подачей удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам, украсив свежей рубленой зеленью.