Ингредиенты:
- Виноград (желательно темных сортов, без косточек) – 1 кг
- Сахар – 700-800 г (в зависимости от сладости винограда и ваших предпочтений)
- Лимонный сок (по желанию, для яркости вкуса и лучшего загустения) – 1-2 ст. ложки
Приготовление:
- Подготовка винограда: Тщательно промойте виноград. Если вы используете виноград с косточками, их нужно удалить. Ягоды можно оставить целыми или слегка размять вилкой, чтобы облегчить выделение сока.
- Варка винограда: Поместите подготовленный виноград в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар. Если виноград получился довольно сухим, можно добавить немного воды (около 50-100 мл), чтобы сахар начал растворяться и не пригорел.
- Первый этап варки: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите виноград до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума, чтобы джем лишь слегка булькал. Снимайте образующуюся пену – это важно для прозрачности и долгого хранения джема. Варите ягоды около 15-20 минут, пока они не начнут размягчаться и выделять сок.
- Измельчение (по желанию): На этом этапе вы можете измельчить ягоды блендером для получения более однородной консистенции. Если вы хотите джем с целыми ягодами, этот шаг можно пропустить.
- Второй этап варки: Добавьте лимонный сок (если используете). Продолжайте варить джем на медленном огне, периодически помешивая, до желаемой густоты. Это может занять от 40 минут до 1.5 часов. Готовность джема можно проверить, капнув его на холодную тарелку: капля не должна растекаться.
- Разливка по банкам: Пока джем варится, простерилизуйте банки и крышки. Горячий джем аккуратно разлейте по чистым, сухим банкам, не доходя до края около 1 см.
- Укупорка: Плотно закройте банки крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания. Это дополнительно стерилизует крышки и гарантирует герметичность.
Совет: Чем дольше вы варите джем, тем гуще он будет. Будьте внимательны, чтобы он не пригорел на последнем этапе. Для более насыщенного цвета выбирайте темные сорта винограда.
Наслаждайтесь вашим домашним виноградным джемом!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
