Ароматное, освежающее и с легкой пикантной ноткой – такое желе из апельсинового сока станет прекрасным десертом или дополнением к чаю. Этот рецепт прост в исполнении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты:
Апельсиновый сок: 500 мл (свежевыжатый или качественный пакетированный, без мякоти)
Сахар: 100-150 г (по вкусу)
Желатин: 10-15 г (в зависимости от желаемой плотности)
Палочка корицы: 1 шт.
Гвоздика: 2-3 бутона
Цедра половины апельсина: (только оранжевая часть, без белой)
Лимонный сок: 1-2 ст. л. (для баланса вкуса)
Приготовление:
Подготовка желатина: Залейте желатин небольшим количеством холодной воды (около 50 мл) и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке (обычно 10-15 минут).
Инфузия специй: В небольшую кастрюлю налейте апельсиновый сок. Добавьте палочку корицы, гвоздику и апельсиновую цедру. Поставьте на медленный огонь и доведите почти до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут, чтобы специи отдали свой аромат.
Фильтрация: Процедите апельсиновый сок через мелкое сито, чтобы удалить специи и цедру.
Растворение сахара и желатина: Верните процеженный сок в кастрюлю. Добавьте сахар и поставьте на медленный огонь. Помешивайте до полного растворения сахара.
Введение желатина: Снимите кастрюлю с огня. Аккуратно добавьте набухший желатин в теплую (не горячую!) апельсиновую смесь. Тщательно перемешайте венчиком до полного растворения желатина, убедитесь, что нет комочков.
Добавление лимонного сока: Влейте лимонный сок и еще раз перемешайте.
Разливание по формам: Разлейте полученную смесь по небольшим формочкам, креманкам или стаканчикам.
Застывание: Дайте желе немного остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь, до полного застывания.
Советы и вариации:
Для более выраженного пряного вкуса можно добавить щепотку имбиря или кардамона.
Если вы любите желе покрепче, используйте больше желатина.
Перед подачей можно украсить желе свежими ягодами или листиком мяты.
