Картофельные лепешки — это универсальное блюдо, которое может стать как сытным завтраком, так и отличным дополнением к обеду или ужину. Этот рецепт сделает их невероятно ароматными и пикантными благодаря добавлению специй.
Ингредиенты
- Картофель: 500 г
- Яйцо куриное: 1 шт.
- Мука пшеничная: 3-4 ст. л. (может потребоваться чуть больше или меньше)
- Зеленый лук: небольшой пучок (по желанию)
- Чеснок: 1-2 зубчика (или 1/2 ч. л. сухого чеснока)
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Куркума: 1/2 ч. л. (для цвета и аромата)
- Кориандр молотый: 1/2 ч. л.
- Паприка (сладкая или копченая): 1/2 ч. л.
- Растительное масло: для жарки
Инструкция по приготовлению
- Подготовка картофеля: Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Если у вас есть комбайн, можно использовать функцию терки.
- Удаление лишней влаги: Натертый картофель выложите в мелкое сито или сложите в марлю и хорошо отожмите, чтобы удалить как можно больше лишней жидкости. Это очень важный шаг для получения хрустящих лепешек.
- Смешивание ингредиентов: В глубокой миске соедините отжатый картофель, яйцо, муку. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук (если используете) и измельченный чеснок (или сухой чеснок).
- Добавление специй: Всыпьте соль, черный молотый перец, куркуму, молотый кориандр и паприку. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Тесто должно получиться густым, но пластичным, чтобы из него можно было лепить лепешки. Если масса слишком жидкая, добавьте еще немного муки, по одной ложке.
- Формирование лепешек: Смочите руки водой (чтобы тесто не прилипало) и сформируйте из полученной массы небольшие плоские лепешки, толщиной примерно 1-1,5 см.
- Жарка: Разогрейте достаточное количество растительного масла на сковороде на среднем огне. Аккуратно выкладывайте лепешки и жарьте их с обеих сторон до золотисто-коричневой корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
- Подача: Готовые лепешки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте горячими.
Советы и вариации
Соус: Эти лепешки прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртом, острым соусом или вашим любимым дипом. Можно смешать сметану с мелко нарезанным чесноком и зеленью для быстрого соуса. Добавки: В тесто можно добавить мелко натертый сыр (твердый или полутвердый), небольшое количество мелко нарезанного острого перца для любителей острых ощущений, или пропущенную через пресс вареную морковь для дополнительной сладости и цвета. Специи: Экспериментируйте со специями! Попробуйте добавить немного имбиря, зиры (кумина) или других любимых приправ. Альтернативный способ приготовления: Для более диетического варианта лепешки можно запечь в духовке на противне, застеленном пергаментной бумагой, при температуре 180-200°C до золотистого цвета.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
