Зимние вечера так и располагают к уютным посиделкам с чашкой чая и чем-нибудь вкусненьким. А что может быть лучше, чем открыть баночку ароматного домашнего варенья или конфитюра? Представляем вам рецепт пряных слив на зиму – это не просто десерт, а настоящее воплощение осенних ароматов, которое согреет вас в холодные месяцы.
Этот рецепт отличается от классического варенья добавлением специй, которые придают сливам неповторимый пряный вкус и волшебный аромат. Попробуйте, и вы не пожалеете!
Ингредиенты:
- Сливы (лучше темные, спелые, но плотные) – 1 кг
- Сахар – 700-800 г (можно регулировать по вкусу)
- Вода – 100 мл
- Корица – 1-2 палочки (или 1 чайная ложка молотой)
- Гвоздика – 3-5 бутончиков
- Душистый перец горошком – 3-5 горошин
- Бадьян (звездчатый анис) – 1-2 звездочки (по желанию)
- Лимонный сок или лимонная кислота – 1 чайная ложка (для сохранения цвета и баланса вкуса)
Примечание по специям: количество специй можно варьировать, добавляя по своему вкусу. Можно также добавить немного мускатного ореха или имбиря для более насыщенного аромата.
Инструкция по приготовлению:
- Подготовка слив: Тщательно вымойте сливы. Удалите косточки. Если сливы крупные, их можно разрезать пополам или на четвертинки.
- Приготовление сиропа: В кастрюле с толстым дном смешайте воду и сахар. Добавьте все специи: палочки корицы, гвоздику, душистый перец, бадьян.
- Варка сиропа: Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Варите сироп 5-7 минут, пока сахар полностью не растворится, а специи раскроют свой аромат.
- Добавление слив: Аккуратно выложите подготовленные сливы в горячий пряный сироп.
- Первая варка: Доведите сливы с сиропом до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь до минимума и варите 10-15 минут, периодически снимая пену. Сливы должны начать размягчаться, но не превратиться в пюре.
- Настаивание: Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте настаиваться на 8-12 часов (или на ночь). За это время сливы пропитаются ароматами специй.
- Вторая варка: Снова поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту. Доведите до кипения и варите на медленном огне до желаемой густоты. Обычно это занимает еще 20-30 минут. Консистенция должна быть схожа с густым вареньем или конфитюром.
- Разливка по банкам: Пока варенье варится, подготовьте стерилизованные банки и крышки. Горячее пряное варенье аккуратно разлейте по стерилизованным банкам.
- Закатка: Немедленно плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и банки.
Пряные сливы, приготовленные по этому рецепту, станут прекрасным дополнением к чаю, йогурту, мороженому или сырной тарелке. Их насыщенный вкус и аромат будут радовать вас всю зиму, напоминая о теплых солнечных днях.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
