Этот ароматный и сытный суп с нутом — идеальное блюдо для тех, кто любит яркие вкусы и экзотические нотки. Он вдохновлен богатыми кулинарными традициями Африки, где нут и разнообразные специи играют важную роль.
Суп получается густым, питательным и удивительно ароматным благодаря сочетанию пряностей, овощей и нежного нута. Отлично подойдет как для обеда, так и для ужина.
Ингредиенты:
- Нут (сушеный): 250 г (или 2 банки консервированного нута по 400 г)
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Имбирь свежий: 2-3 см корня (или 1 ч.л. молотого)
- Томаты в собственном соку (измельченные): 400 г
- Овощной бульон: 1 литр
- Перец чили (свежий или сушеный): 1/4 — 1/2 шт. (по вкусу)
- Кориандр молотый: 1 ч.л.
- Кумин (зира) молотый: 1 ч.л.
- Куркума молотая: 1/2 ч.л.
- Паприка сладкая: 1 ч.л.
- Растительное масло (оливковое или подсолнечное): 2 ст.л.
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свежая кинза или петрушка: для подачи
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка нута: Если вы используете сушеный нут, замочите его на ночь в холодной воде. Утром слейте воду, промойте нут и отварите до готовности в свежей воде (примерно 1.5-2 часа). Если используете консервированный нут, просто промойте его под проточной водой.
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Чеснок и имбирь измельчите (или натрите на мелкой терке). Перец чили очистите от семян (если не хотите слишком острое блюдо) и мелко нарежьте.
- Обжаривание специй и овощей: В глубокой кастрюле или казане разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление ароматов: К луку добавьте измельченные чеснок, имбирь и перец чили. Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока не появится сильный аромат.
- Введение специй: Добавьте молотые кориандр, кумин, куркуму и паприку. Обжаривайте, постоянно помешивая, около 30 секунд, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Добавление томатов и нута: Влейте в кастрюлю измельченные томаты и добавьте большую часть отваренного (или консервированного) нута. Перемешайте.
- Варка супа: Влейте овощной бульон. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.
- Пюрирование (по желанию): Если вы хотите более гладкую текстуру, достаньте примерно треть супа вместе с нутом и овощами. Измельчите эту часть блендером до состояния пюре, а затем верните обратно в кастрюлю. Или же просто разомните часть нута ложкой прямо в кастрюле.
- Завершение: Добавьте оставшийся готовый нут (если он был целым). Посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу настояться под крышкой еще 5 минут.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Обильно посыпьте свежей рубленой кинзой или петрушкой.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп нарезанный кубиками сладкий картофель (батат) на этапе варки. Также можно экспериментировать с другими специями, например, добавить щепотку кайенского перца для большей остроты или немного молотой корицы для теплого оттенка.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
