Ингредиенты
- Для теста:
- 200 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г сахара (можно использовать смесь белого и коричневого сахара для более глубокого вкуса)
- 3 крупных яйца
- 250 г пшеничной муки
- 1.5 чайные ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/4 чайной ложки соли
- 150 мл молока или кефира
- 100 г вяленой клюквы
- 50 г грецких орехов или пекана (по желанию), крупно порубленных
- Для пряной смеси:
- 1.5 чайные ложки молотой корицы
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
Приготовление
- Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму для кекса (например, прямоугольную или круглую диаметром 22-24 см).
- Смешивание сухих ингредиентов: В средней миске просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. Добавьте все ингредиенты для пряной смеси и хорошо перемешайте венчиком.
- Взбивание масла и сахара: В большой миске взбейте миксером размягченное сливочное масло с сахаром до получения светлой и пышной массы. Это займет около 3-5 минут.
- Добавление яиц: По одному введите яйца, хорошо взбивая после каждого.
- Чередование жидких и сухих компонентов: Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в масляно-яичную смесь, чередуя с молоком (или кефиром). Начните и закончите сухими ингредиентами. Перемешивайте на низкой скорости миксера или лопаткой до однородности, но не перебейте тесто.
- Добавление добавок: Аккуратно вмешайте в тесто вяленую клюкву и рубленые орехи (если используете).
- Выпекание: Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Выпекайте в разогретой духовке 45-60 минут. Готовность кекса можно проверить деревянной шпажкой: если она выходит чистой, кекс готов.
- Остывание: Достаньте кекс из духовки и дайте ему постоять в форме 10-15 минут, затем аккуратно переверните на решетку и дайте полностью остыть.
Советы и вариации
Этот кекс прекрасен сам по себе. Однако, вы можете подать его с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или сбрызнуть шоколадной глазурью. Для более интенсивного аромата, можно предварительно замочить вяленую клюкву в апельсиновом соке или роме на 30 минут.
Если вы любите более выраженный цитрусовый вкус, добавьте в тесто цедру одного апельсина.
Не бойтесь экспериментировать со специями! Можно добавить немного кардамона или душистого перца для пикантности.
Заключение
Пряный кекс с вяленой клюквой — это не просто десерт, а целая история о тепле, уюте и семейных традициях. Наслаждайтесь этим ароматным угощением с чашкой чая или кофе, делитесь им с близкими и пусть каждый кусочек приносит вам радость!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
