Почему именно этот рецепт?
Этот суп – отличный способ полюбить кабачки, даже если вы их не особо жаловали. Мы добавляем ароматные специи, которые преображают обычные кабачки в нечто изысканное. Такой суп прекрасно подойдет для легкого обеда или уютного ужина.Ингредиенты:
- Кабачки: 500-600 г (2-3 средних)
- Лук репчатый: 1 средняя головка
- Чеснок: 2-3 зубчика
- Овощной или куриный бульон: 700-800 мл
- Сливки (10-20%): 100-150 мл
- Оливковое масло или сливочное масло: 2 ст. л.
- Свежий имбирь: 1-2 см корня (по желанию, для более выраженной пряности)
- Щепотка мускатного ореха
- Щепотка куркумы (для цвета и аромата)
- Кориандр молотый: 0.5 ч. л.
- Кардамон молотый: щепотка (для изысканности)
- Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, кинза) для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Кабачки вымойте, при необходимости очистите от кожуры и семян (если они крупные), нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое или сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте его до мягкости и легкой золотистости на среднем огне (около 5-7 минут).
- Ароматизация: Добавьте к луку измельченный чеснок, тертый имбирь (если используете), куркуму, кориандр, кардамон и мускатный орех. Готовьте, помешивая, еще 1-2 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
- Добавление кабачков: Выложите в кастрюлю нарезанные кабачки. Обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты, чтобы овощи слегка пропитались специями.
- Варка: Влейте в кастрюлю горячий бульон. Варите суп под крышкой на среднем огне до полной готовности кабачков (примерно 15-20 минут), пока они не станут очень мягкими.
- Пюрирование: Снимите кастрюлю с огня. Используя погружной блендер, измельчите суп до состояния гладкого крема. Если у вас нет погружного блендера, можно аккуратно перелить суп в стационарный блендер (действуйте осторожно с горячей жидкостью!).
- Завершение: Верните кастрюлю на слабый огонь. Влейте сливки, постоянно помешивая. Доведите суп до кипения, но не кипятите. Теперь приправьте суп солью и свежемолотым черным перцем по вашему вкусу.
- Подача: Разлейте горячий суп по порционным тарелкам.
Украсьте свежей зеленью, добавьте несколько капель оливкового масла или ложку натурального йогурта. К такому супу отлично подойдет поджаренный хлеб или хрустящие гренки.
Наслаждайтесь этим ароматным и согревающим пряным крем-супом из кабачков, который подарит вам не только гастрономическое удовольствие, но и кусочек домашнего уюта!Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
