Когда за окном холод и непогода, нет ничего лучше, чем согреться ароматным, насыщенным и слегка пикантным супом. Этот рецепт пряного куриного супа — настоящая находка для тех, кто любит яркие вкусы и заботится о своем здоровье. Он готовится просто, а результат превосходит все ожидания, наполняя дом чудесным ароматом.
Ингредиенты:
- Куриное филе: 500 г (можно использовать бедра или голени для более насыщенного бульона)
- Репчатый лук: 1 шт. (средний)
- Морковь: 1 шт. (средняя)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Имбирь свежий: 2-3 см корешка (или 1 ч.л. молотого)
- Болгарский перец: 1 шт. (цвет по желанию, например, красный или желтый)
- Помидоры: 2-3 шт. (или 400 г консервированных в собственном соку, измельченных)
- Куриный бульон: 1.5 — 2 л (или вода)
- Куркума: 1 ч.л.
- Паприка (сладкая или копченая): 1 ч.л.
- Карри порошок: 1-2 ч.л. (по вкусу)
- Перец чили: 1/2 — 1 шт. (по вкусу, можно удалить семена для меньшей остроты)
- Соевый соус: 2-3 ст.л. (по желанию, для дополнительного вкуса)
- Растительное масло: 2 ст.л. (для обжарки)
- Соль, свежемолотый черный перец: по вкусу
- Свежая зелень (кинза, петрушка, зеленый лук): для подачи
Пошаговый рецепт:
- Подготовка овощей: Лук мелко нарежьте. Морковь и болгарский перец очистите и нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Чеснок и имбирь мелко порубите или натрите на мелкой терке. Если используете свежий чили, также мелко его нарежьте.Removing seeds and membranes of chili pepper makes it less spicy.
- Подготовка курицы: Куриное филе нарежьте на небольшие кусочки. Если используете курицу на кости, ее можно варить целиком, а затем разобрать.
- Обжарка: В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и легкой золотистости (около 5-7 минут).
- Добавление специй: Добавьте морковь, болгарский перец, чеснок и имбирь к луку. Обжаривайте еще 3-5 минут, помешивая. Затем добавьте куркуму, паприку, карри и чили. Готовьте, помешивая, еще 1 минуту, чтобы специи раскрыли свой аромат.
- Тушение: Положите в кастрюлю измельченные помидоры (свежие или консервированные) и нарезанную курицу. Перемешайте и дайте потушиться под крышкой 5-10 минут, чтобы курица слегка обжарилась и взяла аромат специй.
- Варка супа: Влейте куриный бульон (или воду). Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут, или до полной готовности курицы и овощей.
- Финальные штрихи: В конце варки добавьте соевый соус (если используете). Посолите и поперчите по вкусу. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут перед подачей.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам. Обильно посыпьте свежей рубленой зеленью.
Совет: Для более густой консистенции можно добавить в суп немного риса или мелкой пасты на стадии варки. Также можно подавать с долькой лимона или лайма для освежающей нотки.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
