Ингредиенты
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода теплая — 300 мл
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — 1.5 ч. ложки
- Тыквенные семечки очищенные — 100 г (плюс немного для посыпки)
- Растительное масло (без запаха) — 3 ст. ложки
- Специи:
- Молотая корица — 1 ч. ложка
- Молотый имбирь — 0.5 ч. ложки
- Мускатный орех — щепотка
- Кардамон (молотый) — щепотка (по желанию)
Приготовление
- Активация дрожжей: В теплой воде (около 40°C) растворите сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут, пока не появится пышная «шапочка».
- Подготовка теста: В большой миске смешайте муку, соль и все специи. Сделайте углубление в центре, влейте подошедшие дрожжи и растительное масло.
- Замес теста: Начните замешивать тесто, постепенно собирая его от краев к центру. Когда ингредиенты начнут объединяться, переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность.
- Вымешивание: Тщательно вымешивайте тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, но не переборщите.
- Добавление семечек: В конце замеса вмешайте в тесто большую часть тыквенных семечек, оставив немного для посыпки.
- Подъем теста: Сформируйте из теста шар, положите его в слегка смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
- Формовка хлеба: Обмять подошедшее тесто. Сформируйте из него круглую или продолговатую буханку. Переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Второй подъем: Снова накройте хлеб полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 30-40 минут.
- Выпекание: Разогрейте духовку до 200°C. Перед выпеканием сделайте на поверхности хлеба несколько неглубоких надрезов острым ножом и посыпьте оставшимися тыквенными семечками.
- Время выпечки: Выпекайте хлеб в разогретой духовке около 30-40 минут, до золотисто-коричневой корочки. Готовность можно проверить, постучав по дну хлеба – звук должен быть глухим.
- Охлаждение: Готовый хлеб достаньте из духовки, переложите на решетку и дайте полностью остыть перед нарезкой.
Советы и вариации
Этот хлеб прекрасно сочетается с постными супами, салатами или просто с ложкой растительного масла. Вы можете добавить в тесто другие постные ингредиенты, например, изюм, курагу или дробленые грецкие орехи. Для более насыщенного пряного аромата можно увеличить количество специй по вкусу.Приятного аппетита!
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
