Пряный салат с фасолью рецепт

Этот салат с фасолью — настоящее гастрономическое открытие! Он сочетает в себе сытность, пикантность и свежесть, а его приготовление не займет много времени. Идеален как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Фасоль богата белком и клетчаткой, что делает этот салат не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

2 банки (по 400 г) красной консервированной фасоли (или отварной)
1 крупный красный лук (или 2 средних)
1-2 сладких перца (красный, желтый или оранжевый)
100-150 г свежей или замороженной кукурузы (по желанию)
Большой пучок свежей кинзы (или петрушки, или их смесь)
2-3 зубчика чеснока
1-2 перчика чили (по вкусу, для остроты)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для заправки:

5-6 ст. ложек оливкового масла (extra virgin)
2-3 ст. ложки лимонного сока (или сока лайма)
1 ч. ложка молотого кориандра
½ ч. ложки молотого кумина (зира)
¼ ч. ложки молотой паприки (можно копченой)
¼ ч. ложки сушеного орегано (по желанию)
Щепотка сахара (для баланса вкуса, опционально)

Пошаговое приготовление:

Подготовка фасоли: Если используете консервированную фасоль, откиньте ее на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте стечь. Если фасоль отварная, убедитесь, что она полностью остыла.
Нарезка овощей: Красный лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками. Сладкие перцы очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Если используете свежую кукурузу, отварите ее до готовности, остудите и срежьте зерна с початков. Замороженную кукурузу можно сразу добавить в салат, если она уже разморозилась.
Зелень и перец чили: Кинзу (или другую зелень) мелко порубите. Перец чили (без семян, если не хотите слишком остро) также мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс или очень мелко порубите.
Приготовление заправки: В небольшой миске соедините оливковое масло, лимонный сок, молотый кориандр, кумин, паприку, орегано (если используете) и сахар (если используете). Хорошо перемешайте до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
Смешивание салата: В большой салатнице соедините промытую фасоль, нарезанный лук, сладкий перец, кукурузу (если используете), рубленую зелень, измельченный чеснок и нарезанный перец чили.
Заправка салата: Полейте овощи приготовленной заправкой. Аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
Настаивание: Дайте салату настояться в холодильнике хотя бы 15-20 минут перед подачей. Это позволит вкусам смешаться и раскрыться.

Советы и вариации:

Белок: Для более сытного варианта можно добавить в салат отварную куриную грудку, креветки или кусочки авокадо.
Острота: Регулируйте количество перца чили по своему вкусу. Если хотите меньше остроты, удалите семена и перегородки из перца.
Зелень: Вместо кинзы можно использовать петрушку, зеленый лук или базилик.
Кислотность: Если любите более кислый вкус, можно добавить немного больше лимонного сока или заменить его на винный уксус.
Сервировка: Подавайте салат как самостоятельное блюдо, с гренками или как дополнение к основному блюде.

Приятного аппетита!