Теплый, ароматный и пикантный суп-пюре из тыквы с нотками специй идеально подойдет для прохладных вечеров. Хрустящие тыквенные чипсы добавят текстуры и сделают блюдо незабываемым!
⏱️ Время приготовления
- Подготовка: 20 минут
- Готовка: 40 минут
- Общее время: 1 час
- Порции: 4
🥄 Ингредиенты для супа
- 1 кг тыквы (мускатная или батternut)
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 500 мл овощного бульона
- 200 мл кокосового молока (или сливок 10-20%)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотой куркумы
- 1 ч. л. молотой паприки
- ½ ч. л. молотого кайенского перца (по вкусу)
- Соль, черный перец по вкусу
- Сок ½ лимона
🥔 Ингредиенты для тыквенных чипсов
- Тонкие ломтики тыквы (из 200-300 г тыквы)
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль, паприка, розмарин по вкусу
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Подготовьте тыкву: Разрежьте тыкву пополам, удалите семена. Нарежьте мякоть кубиками по 2-3 см. Отложите немного тонких ломтиков (2-3 мм) для чипсов.
- Обжарьте овощи: В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук и морковь на среднем огне 5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок, специи (куркума, паприка, кайенский перец) и жарьте 1 минуту, чтобы раскрылись ароматы.
- Варите суп: Добавьте кубики тыквы, залейте бульоном. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 25-30 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Приготовьте чипсы: Разогрейте духовку до 120°C. Смажьте ломтики тыквы маслом, посыпьте солью и специями. Выложите на пергамент в один слой. Сушите 1,5-2 часа до хрусткости (переворачивайте на полпути).
- Пюрируйте суп: С помощью блендера измельчите суп до гладкой консистенции. Верните в кастрюлю, влейте кокосовое молоко, добавьте соль, перец и лимонный сок. Доведите до кипения и прогрейте 2-3 минуты.
- Подача: Разлейте суп по тарелкам, украсьте тыквенными чипсами, капните оливковым маслом или посыпьте семенами тыквы и зеленью.
💡 Полезные советы
- Для остроты регулируйте количество кайенского перца.
- Если нет кокосового молока, используйте обычные сливки или йогурт.
- Чипсы можно приготовить в аэрогриле при 80°C за 1 час.
- Суп хранится в холодильнике 3-4 дня, перед подачей разогрейте и добавьте свежие чипсы.
- Веганский вариант: используйте только растительный бульон и кокосовое молоко.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
