Пшенные крокеты с грибами рецепт

Крокеты – это прекрасный способ преобразить обычное блюдо в нечто особенное. Сегодня мы поделимся рецептом пшенных крокетов с грибами. Это блюдо получается невероятно ароматным, с нежной рассыпчатой текстурой внутри и аппетитной хрустящей корочкой снаружи. Идеально подойдет как самостоятельное блюдо, так и как гарнир.

Ингредиенты:

Для основы:
1 стакан пшена
2-3 стакана воды или овощного бульона
1 столовая ложка сливочного масла
Соль по вкусу
Для начинки:
300-400 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки или лесные)
1 средняя луковица
1-2 зубчика чеснока (по желанию)
1 столовая ложка растительного масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежая зелень (укроп, петрушка) – по желанию
Для панировки:
1-2 яйца
100-150 г панировочных сухарей
Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт:

Подготовка пшенной основы: Тщательно промойте пшено несколько раз под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от горечи.
В кастрюлю высыпьте промытое пшено, залейте водой или бульоном, добавьте соль и сливочное масло. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности (около 20-25 минут), пока пшено не впитает всю жидкость.
Готовую пшенную кашу немного остудите. Она должна быть достаточно густой, чтобы лепиться. Если каша получилась слишком жидкой, можно добавить немного муки или манной крупы и проварить еще пару минут.
Приготовление грибной начинки: Грибы очистите и мелко нарежьте. Если используете лесные грибы, убедитесь, что они прошли соответствующую обработку (варку).
Лук мелко нарежьте. Чеснок измельчите.
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы.
Жарьте грибы с луком на среднем огне, помешивая, пока из них не выпарится вся жидкость и они не станут золотистыми. В конце добавьте измельченный чеснок (если используете), соль и перец по вкусу.
Снимите с огня, дайте начинке немного остыть и по желанию добавьте мелко нарезанную зелень.
Формирование крокетов: На влажные руки возьмите небольшое количество пшенной каши (примерно 2-3 столовые ложки). Расплющите ее в лепешку.
В центр лепешки выложите чайную ложку грибной начинки.
Аккуратно сформируйте из пшенной каши шарик или овальный крокет, полностью закрыв начинку.
Панировка и жарка: В одной миске взбейте яйца. В другую насыпьте панировочные сухари.
Каждый крокет обваляйте сначала во взбитом яйце, давая лишнему стечь, а затем тщательно обваляйте в панировочных сухарях.
В сковороде хорошо разогрейте растительное масло для жарки (масла должно быть достаточно, чтобы крокеты были почти погружены в него).
Осторожно выкладывайте крокеты в разогретое масло и обжаривайте на среднем огне со всех сторон до золотистой, хрустящей корочки.
Готовые крокеты выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подача:

Подавайте пшенные крокеты с грибами горячими. Они прекрасно сочетаются со сметаной, йогуртовым соусом с чесноком и зеленью или любым вашим любимым соусом. Это блюдо может быть отличным сытным завтраком, обедом или легким ужином.

Наслаждайтесь вашими ароматными и хрустящими пшенными крокетами с грибами! Приятного аппетита!