Пшённые биточки с грибами – это вкусное, сытное и полезное блюдо, которое отлично подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Сочетание нежной пшённой каши с ароматом жареных грибов и лука никого не оставит равнодушным. Этот рецепт прост в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов.
Ингредиенты:
Пшено – 1 стакан
Вода – 2.5 — 3 стакана
Грибы (шампиньоны или другие по вкусу) – 300-400 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Яйцо куриное – 1 шт. (по желанию, для лучшего связывания)
Мука (для панировки) – 50-70 г
Растительное масло – для жарки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) – по желанию, для подачи
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: Подготовка пшена
Тщательно промойте пшено в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от возможной горчинки. Залейте пшено водой (2.5-3 стакана) в кастрюле, добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите до готовности (примерно 15-20 минут). Каша должна получиться густой. Готовую кашу остудите.
Шаг 2: Подготовка грибной начинки
Грибы и лук мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, помешивая, до полного испарения жидкости и легкого подрумянивания. В конце посолите и поперчите начинку по вкусу.
Шаг 3: Формирование биточков
Остывшую пшённую кашу переложите в глубокую миску. Если используете яйцо, разбейте его в кашу. Добавьте остывшую грибную начинку. Тщательно перемешайте массу до однородности. Если масса получилась слишком жидкой, можно добавить ложку-две муки. Сформируйте из полученной массы небольшие биточки овальной или круглой формы.
Шаг 4: Панировка и жарка
Насыпьте муку на плоскую тарелку. Обваляйте каждый биточек в муке со всех сторон. Разогрейте достаточное количество растительного масла на сковороде на среднем огне. Аккуратно выложите биточки на сковороду и обжаривайте с каждой стороны до образования золотистой корочки (примерно по 3-5 минут с каждой стороны).
Шаг 5: Подача
Готовые пшённые биточки с грибами выложите на тарелку. По желанию, украсьте свежей зеленью. Подавать можно как горячими, так и теплыми. Они отлично сочетаются со сметаной, йогуртом или любым другим любимым соусом.
Советы для идеальных биточков:
Густота каши: Чем гуще будет пшённая каша, тем легче будет лепить биточки. При необходимости можно добавить больше пшена или меньше воды при варке.
Связывание: Яйцо не является обязательным ингредиентом, но оно помогает лучше связать массу и предотвратить разваливание биточков при жарке. Если вы вегетарианец/веган, можно обойтись без яйца.
Разнообразие грибов: Экспериментируйте с разными видами грибов – лесными (предварительно отваренными), вешенками – для более насыщенного вкуса.
Приправы: Не бойтесь добавлять любимые специи и травы в саму массу биточков для более интересного вкуса.
