Пури рецепт

Инструкции по приготовлению:

1. Приготовление теста: В большой миске смешайте цельнозерновую муку и соль. Постепенно добавляйте теплую воду, замешивая плотное, но мягкое тесто. Месите тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 5-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
2. Отдых теста: Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте его «отдохнуть» при комнатной температуре на 20-30 минут. Это сделает тесто более податливым и облегчит формирование пури.
3. Формирование пури: Разделите тесто на небольшие шарики размером примерно с грецкий орех. На слегка смазанной маслом или посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в тонкую лепешку диаметром около 10-12 см. Толщина лепешки должна быть равномерной, примерно 2-3 мм. Старайтесь раскатывать быстро, чтобы тесто не прилипало.
4. Нагревание масла: В глубокой сковороде или воке разогрейте достаточное количество растительного масла на среднем огне. Масло должно быть достаточно горячим, но не дымиться. Проверить готовность масла можно, бросив небольшой кусочек теста: если он сразу же всплывет и начнет шипеть, масло готово.
5. Жарка пури: Аккуратно опустите одну или две лепешки в разогретое масло, стараясь не переполнять сковороду. Сразу же отодвиньте лепешку от края сковороды, чтобы она начала надуваться. С помощью шумовки или ложки аккуратно надавливайте на поверхность надувающегося пури, чтобы оно полностью раскрылось и стало воздушным.
6. Переворачивание и извлечение: Как только пури станет золотистым с одной стороны (обычно это занимает 30-60 секунд), аккуратно переверните его и жарьте с другой стороны до золотистого цвета. Время жарки очень короткое.
7. Подача: Извлеките готовое пури из масла с помощью шумовки, дайте стечь излишкам масла, и выложите на бумажное полотенце. Повторите процесс с оставшимся тестом.