Когда хочется сохранить яркий вкус и аромат лета, а времени в обрез, на помощь приходит простое и быстрое варенье из черной смородины, которое в народе метко прозвали «пятиминуткой». Этот рецепт позволит вам насладиться витаминным лакомством, не тратя много времени на его приготовление.
Почему «пятиминутка»?
Название «пятиминутка» говорит само за себя – основная термическая обработка ягод занимает всего около пяти минут. Это позволяет сохранить максимум витаминов, особенно витамин С, который так богат в черной смородине, и яркий, свежий вкус ягод. Варенье получается более жидким, с целыми ягодками, что делает его отличным дополнением к блинам, сырникам, мороженому или просто чаем.Ингредиенты:
- Черная смородина: 1 кг (свежая или замороженная)
- Сахар: 1 кг (можно немного уменьшить, если любите менее сладкое)
- Вода: 100-150 мл (только для замороженной смородины, чтобы она не пригорела)
Процесс приготовления:
- Подготовка ягод: Если вы используете свежую смородину, переберите ягоды, удалите веточки и порченые экземпляры. Тщательно промойте под проточной водой и дайте стечь лишней жидкости. Если смородина замороженная, размораживать ее не обязательно.
- Засыпка сахаром: Переложите ягоды черной смородины в кастрюлю с толстым дном. Засыпьте ягоды сахаром. Если вы используете свежую смородину, можно дать ей постоять с сахаром 1-2 часа, чтобы пустила сок. Для замороженной смородины этот шаг можно пропустить.
- Варка:
- Для свежей смородины: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Аккуратно перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Доведите до кипения. Как только варенье закипит, уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, ровно 5 минут.
- Для замороженной смородины: Добавьте в кастрюлю с замороженной смородиной и сахаром 100-150 мл воды. Поставьте на средний огонь и, помешивая, дождитесь полного растворения сахара и закипания. Варите ровно 5 минут после закипания, аккуратно помешивая.
- Разливание по банкам: Горячее варенье аккуратно разлейте по предварительно простерилизованным банкам.
- Укупорка: Сразу же плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Остывание: Переверните банки вверх дном и укутайте их в теплое одеяло или полотенце. Оставьте до полного остывания. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и герметичность.
Советы для идеальной «пятиминутки»:
- Качество ягод: Используйте спелые, но не перезревшие ягоды.
- Посуда: Варите варенье в кастрюле из нержавеющей стали или с эмалированным покрытием, чтобы избежать окисления.
- Перемешивание: Мешайте варенье аккуратно, стараясь не размять ягоды, чтобы они остались целыми.
- Консистенция: «Пятиминутка» обычно получается более жидкой. Если вы хотите получить более густое варенье, увеличьте время варки, но тогда потеряется часть витаминов.
- Хранение: Храните готовое варенье в прохладном темном месте.
Видеорецепт:
Варианты подачи блюда:
