Когда наступает ягодный сезон, хочется максимально сохранить его ароматы и вкусы. Варенье «Пятиминутка» — это идеальный способ сделать это, затратив минимум времени и получив максимум пользы и вкуса. Оно отличается от классического варенья более свежим вкусом и сохранением большей части витаминов, так как ягоды варятся очень быстро.
Почему «Пятиминутка»?
Главное преимущество этого рецепта — скорость приготовления. Всего 5 минут активного кипения позволяют ягодам отдать сок, сахар раствориться, а варенью приобрести нужную консистенцию, при этом минимально воздействуя на витамины и сохраняя структуру ягод.
Ингредиенты
Основные компоненты:
Свежая клубника или земляника — 1 килограмм
Сахар — 1 килограмм (можно немного уменьшить, если ягоды очень сладкие или вы предпочитаете менее сладкое варенье)
Лимонная кислота — 1/4 чайной ложки (опционально, для придания легкой кислинки и лучшего сохранения цвета)
Пошаговый Рецепт
Приготовление:
Подготовка ягод: Клубнику или землянику тщательно переберите, удалите хвостики и испорченные ягоды. Промойте холодной водой и дайте ей стечь. Если ягоды крупные (клубника), можно разрезать их пополам или на четвертинки. Мелкую землянику лучше оставить целой.
Засыпка сахаром: Выложите ягоды в эмалированную посуду или таз для варки варенья. Засыпьте ягоды сахаром. Аккуратно перемешайте, стараясь не помять ягоды.
Настаивание: Оставьте ягоды с сахаром на несколько часов (от 3-4 часов до всей ночи). За это время ягоды пустят сок, и сахар начнет растворяться.
Первый этап варки: Поставьте посуду с ягодами на медленный огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая и снимая пену, которая будет образовываться.
«Пятиминутка»: После закипания варите варенье ровно 5 минут, помешивая время от времени. Если используете лимонную кислоту, добавьте ее за 1-2 минуты до окончания варки.
Разливание: Горячее варенье сразу же разлейте по заранее простерилизованным банкам.
Остывание: Переверните банки вверх дном и укутайте чем-нибудь теплым (пледом, одеялом). Оставьте до полного остывания. Это поможет дополнительно простерилизовать крышки и банки, а также лучше законсервировать варенье.
Советы по приготовлению:
Для более густой консистенции можно увеличить время варки на 1-2 минуты, но тогда это уже будет не совсем «пятиминутка», и ягоды могут потерять свою форму.
Вместо лимонной кислоты можно использовать сок половины лимона, добавив его также в конце варки.
Если вы хотите получить вязкий сироп, а ягоды, наоборот, сохранить максимально целыми, можно сначала проварить ягоды в сиропе (сваренном из сахара и небольшого количества воды), а затем дать им немного настояться перед финальной «пятиминуткой».
Важно использовать посуду с широким дном для лучшего испарения влаги.
Хранение
Храните варенье «Пятиминутка» в прохладном, темном месте. Правильно приготовленное и укупоренное варенье может храниться до 1-2 лет.
Наслаждайтесь ароматным и вкусным домашним вареньем из клубники или земляники, приготовленным с любовью и заботой!
