Кто из нас не любит сладкие, ароматные и невероятно нежные пышки? Это лакомство родом из детства, которое так приятно готовить дома, чтобы побаловать себя и близких. Рецепт пышек довольно прост, а результат всегда превосходит ожидания. Следуйте нашим шагам, и у вас получатся идеальные, золотистые и воздушные пышки, которые тают во рту.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная: 500 г (плюс немного для подсыпки)
Молоко (теплое): 250 мл
Яйцо куриное: 2 шт.
Сахар: 100 г
Дрожжи сухие: 10 г (или 30 г свежих)
Сливочное масло (растопленное): 50 г
Соль: 1/2 ч.л.
Ванильный сахар: 1 ч.л. (по желанию)
Ингредиенты для жарки и подачи:
Растительное масло: для фритюра (примерно 500-700 мл)
Сахарная пудра: для посыпки
Приготовление теста:
Активация дрожжей: В теплом молоке (не горячем!) растворите сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Оставьте на 10-15 минут в теплом месте до появления пенной «шапочки». Если используете свежие дрожжи, раскрошите их в молоке с сахаром.
Соединение ингредиентов: В большой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло и подошедшую дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте.
Замес теста: Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Тесто должно получиться не липким, но и не слишком тугим. Месите его руками на присыпанной мукой доске около 7-10 минут.
Расстойка теста: Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1-1.5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.
Формовка и жарка пышек:
Подготовка рабочего места: Когда тесто подойдет, выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность. Слегка обомните его.
Формовка: Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 1-1.5 см. С помощью стакана или специальной формочки (диаметром около 5-6 см) вырежьте кружочки. Затем, используя меньшую формочку или колпачок от бутылки (диаметром 1.5-2 см), сделайте отверстие в центре каждого кружочка, формируя классические пышки. Обрезки теста можно собрать, снова раскатать и вырезать пышки.
Вторая расстойка: Выложите нарезанные пышки на присыпанную мукой доску и оставьте их отдохнуть на 15-20 минут под полотенцем. Это сделает их более пышными.
Жарка: В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло до 170-180°C. Масла должно быть достаточно, чтобы пышки свободно плавали. Аккуратно опускайте пышки в горячее масло по 2-3 штуки за раз, чтобы они не слипались.
Обжаривание: Жарьте пышки до золотистого цвета с обеих сторон, переворачивая их кулинарными щипцами. Обычно это занимает 1-2 минуты с каждой стороны.
Извлечение: Готовые пышки вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подача:
Перед подачей обильно посыпьте горячие пышки сахарной пудрой через ситечко. Подавайте их теплыми с чаем, кофе или молоком. Ваши домашние пышки готовы радовать вас своим неповторимым вкусом!
Приятного аппетита!
